9k
8 лет назад · 3 фото · 879 просмотров · 7 комментариев
Тушеная говядина в пиве (3 фото + 2 тянучки + 1 видео)
Рецептов подобной говядины в разных странах достаточно много. Алкоголь из пива испаряется в течении термообработки, а мясо приобретает очень удачный вкус.
ГОВЯДИНА В ПИВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говядина
500 г очищенная тыква
1 шт. луковица
2 шт. морковь
5-6 зубчиков чеснок
500 мл светлое пиво
1/3 ч.л. молотый имбирь
1/2 ч.л. сахар (по желанию)
свежая зелень
1 кг говядина
500 г очищенная тыква
1 шт. луковица
2 шт. морковь
5-6 зубчиков чеснок
500 мл светлое пиво
1/3 ч.л. молотый имбирь
1/2 ч.л. сахар (по желанию)
свежая зелень
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками по 2-3 сантиметра.
Лук нарезать четвертинками колец.
Мелко нарубить чеснок.
В посуде для тушения разогреть пару столовых ложек растительного масла.
Добавить чеснок и быстро обжарить на сильном огне.
Добавить репчатый лук и обжарить две-три минуты на среднем огне.
Выключить нагрев.
Лук нарезать четвертинками колец.
Мелко нарубить чеснок.
В посуде для тушения разогреть пару столовых ложек растительного масла.
Добавить чеснок и быстро обжарить на сильном огне.
Добавить репчатый лук и обжарить две-три минуты на среднем огне.
Выключить нагрев.
На сковороде разогреть сковороду с растительным маслом и на сильном нагреве партиями обжарить мясо.
Обжаренное мясо сложить в посуду для тушения, добавить пиво, имбирь и тушить 1 час.
Посолить и тушить почти до готовности.
Обжаренное мясо сложить в посуду для тушения, добавить пиво, имбирь и тушить 1 час.
Посолить и тушить почти до готовности.
Добавить нарезанные кубиком морковь, тыкву и зелень.
Перемешать, довести до кипения, уменьшить нагрев и тушить до готовности минут 15-20.
Приятного аппетита.
Перемешать, довести до кипения, уменьшить нагрев и тушить до готовности минут 15-20.
Приятного аппетита.
Говядина которая хрюкает)
вот до добавления тыквы с морковью - рецепт нормальный. Гарнир может быть любой но добавлять всякое инородное при тушении - убить вкус и запах. Мой рецепт:
говядину (1кг) режем кубиками 3х3х3см. От жил и пленок можно не чистить - при такой готовке они прекрасно размягчаются. Лук 300гр делим пополам. Половину бъем блендером в пыль на сок, половину режем мелкими полукольцами. Дальше собираем смесь для мариновки:
- вот та половина лука взбитого до сока
- 2 ч.л. дижонской горчицы (обычная не подойдет)
- 1 ч.л . зиры, 0,5 ч.л. голубого пажитника (он же чаман, заман, уцхо-сунелли)
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 50 мл рафинированного подсолнечного масла без запаха.
тщательно вымешиваем и оставляем мариноваться на 2+ часа. Предупреждение - будете использовать рецепт на шашлык - тщательно смывайте взбитый лук - пригорает моментально. (Для шашлыка делаем "окислитель" - поливалку с соком 1 лимона и 1 л воды, поверьте - так намного лучше чем добавлять кислоту сразу).
После мариновки очищаем мясо и обваливаем в муке. После чего быстро на хорошо раскаленной сковороде слегка обжариваем до фиксации поверхности. Жарим малыми партиями чтобы не допустить тушения (Важно!) В емкость для тушения складываем обжаренное мясо, на остатках жира на сковороде пассивируем лук и все сгребаем в емкость, добавляем остатки смеси для маринования. Все заливаем бутылкой (не банкой! ВАЖНО!!! там глицерин в консервантах) темного легко пива. Использую как правило темного козла или Кировское Бархатное. Тушить 1 ч.
Что-то эта "говядина" на фотках дичайше похожа на свинину. Не кошерненько, не халяльненько. :)
Там еще волшебство есть, где морковку закинули - она была нарезана полукольцами , а стала на выходе брюнуаз - кубиками.
"Алкоголь из пива испаряется в течении термообработки".
Алкоголь из пива испаряется в течениЕ термообработки.
видимо имелось в виду течение пива вокруг мяса, которое термообрабатывало мясо, теряя в процессе алкоголь. Блин что-то напоминает