9k
8 лет назад · 14 фото · 1180 просмотров · 22 комментария
Пятничный рецепт спагетти с беконом (14 фото)
Вот и практически подошла к концу очередная рабочая неделя. Пятничным вечером можно расслабиться и побаловать себя прекрасным сочетанием пасты и вина. Рецепт простой и бесхитростный, приготовление занимает около получаса. У нас многие ошибочно называют это блюдо Спагетти Карбонара, хотя классический рецепт выглядит иначе. Так что назовём это спагетти с беконом под сливочным соусом.
Итак, нам понадобится:
1. Паста 350-400 гр., желательно спагетти и аналоги.
2. Сырой бекон 300-400 гр., копчёный не подойдёт, он уничтожит весь вкус блюда.
3. Пармезан 200-250 гр., либо другие виды терпкого твёрдого сыра (Грана Падано или более бюджетный белорусский Франциск, сделанный по схожей технологии и т.д.).
4. Сливки 0,5 л., нужно выбирать более жирные, а лучше специальные для соуса.
5. Приправа итальянские травы.
6. Яйца 3 шт.
7. Чеснок 3 зубчика.
8. Вино для сопровождения.
1. Паста 350-400 гр., желательно спагетти и аналоги.
2. Сырой бекон 300-400 гр., копчёный не подойдёт, он уничтожит весь вкус блюда.
3. Пармезан 200-250 гр., либо другие виды терпкого твёрдого сыра (Грана Падано или более бюджетный белорусский Франциск, сделанный по схожей технологии и т.д.).
4. Сливки 0,5 л., нужно выбирать более жирные, а лучше специальные для соуса.
5. Приправа итальянские травы.
6. Яйца 3 шт.
7. Чеснок 3 зубчика.
8. Вино для сопровождения.
Начнём с напитка. Данное блюдо прекрасно гармонирует с мягкими питкими красными винами без ярковыраженной танинности. Идеально подходит Бароло, которого под рукой не оказалось. Вместо него нашелся неплохой бюджетный испанский вариант, сделанный из винограда Монастрель (на мой взгляд, лучший испанский сорт) с добавлением Каберне Совиньон. Вино нужно открыть минут за 40 до употребления и дать подышать, а лучше декантировать, но если декантера нет, то его вполне заменит обычный кувшин. Употреблять рекомендуется при температуре 15-18 градусов.
Приготовление:
Ставим на плиту кастрюлю с водой и сковороду, смазанную оливковым маслом.
Приготовление:
Ставим на плиту кастрюлю с водой и сковороду, смазанную оливковым маслом.
Пока вода закипает, крупно нарезаем бекон и мелко трём сыр.
Выкладываем бекон на разогретую сковороду и поджариваем, постоянно помешивая. Жир, который будет вытапливаться в процессе приготовления сливать не нужно – это часть соуса.
Параллельно кидаем в кипящую подсоленную воду спагетти, варим до готовности «Al dente».
За минуту до готовности бекона, давим ножом зубчики чеснока и кидаем на сковороду для аромата.
Когда бекон готов, убавляем температуру до малой и вливаем половину сливок, тщательно перемешиваем.
Откидываем спагетти через дуршлаг, и выкладываем на сковороду. Сразу же добавляем итальянские травы, пармезан (не весь, часть оставляем, чтобы посыпать готовое блюдо), оставшуюся часть сливок, яйца (желательно использовать только желтки, предварительно отделив от белков, но можно и с полностью).
Снова тщательно перемешиваем, снимаем с плиты, накрываем крышкой и даём немного настояться, несколько минут вполне достаточно.
Достаём бокалы, тарелки, вилки, ложки, наливаем вино, выкладываем пасту, посыпаем сыром…пробуем готовое блюдо, запиваем вином и получаем удовольствие)))
Как говорил Василий Алибабаевич:
Как говорил Василий Алибабаевич:
Спагетти не увидел
смотрел это с одним знакомым, он после просмотра топика, минут семь сидел молча а потом произнес
- это как же надо не любить все эти продукты что бы такое месиво замутить?
и я почему то с ним согласен
большего месива даже в жизни трудно представить
Вино перелито в кувшин, но бутылка пустая на столе...мда...
А вообще, автор, приготовь лучше карбонару. Ничего, кроме грамм 100 бекона, двух яиц (из них - один желток), перца и пармезана не требуется.
Бекона ? в карбонаро ?! кто вас такому научил ?
Читайте классический рецепт! Для карбонара используют панчетту, а это разновидность бекона.
"За минуту до готовности бекона, давим ножом зубчики чеснока и кидаем на сковороду для аромата
и ты получишь очень и очень сильный запах чеснока, который уже не убрать
Очень советую заиметь так называемый "выравниватель вкусов"
три четыре зубчика чеснока+ 50 грамм растительного масла+150 грамм воды и все это блендером
и вот эту выливаешь в соусник с носиком и используешь практически к любому блюду
эффект будет в сто крат нежнее и ароматнее и плюс огромный плюс, переборщить невозможно потому что на основе воды. Его используют практически на выключенную сковороду ,вода испаряется а нежный аромат остается ну и плюс выравнивает вкусы
Эта смесь спокойно стоит при комнатной температуре
На счет копченного бекона ,это ты зря...причем очень сильно зря
у тебя копченный бекон перебивает все, потому что, как говориться
- Что занадто, то не здраво
таким количеством бекона как у тебя можно перебить не только вкус, можно перебить с двух ударов хребет слону
3-4 слайса( в районе 40 грамм) на 200 грамм готовой вермишели
этого достаточно что бы дать именно тот тонкий аромат и вкус копченного и обжаренного бекона
ну и конечно не забываем о правиле
- Паста ждет соус, и ни в коем случае не наоборот
Так автор и пишет что использует свежи бекон, что копченый не подходит. Но я бы несколько полосок копченого бекона добавил бы и убрал бы сухие травы.
да потому что у него 400 грамм вермишели и 400 грамм бекона
Это нормальное сочетание?Да с такими пропорциями ,любой продукт все испортит
Так тут и надо использовать копченный ,но не в таких пропорциях, и что он может испортить? Вкус чеснока? Вкус вермишели? Что может испортить в этом блюде копченный бекон ,какой вкус испортить? Ведь именно копченный бекон и дает этому блюду вкус? Да тут все просто ,возьми три полоски свежего бекона и обжарь их, а после пробуй. Ну как вкусно обжаренный свежий бекон? Но только пробуй без ни чего ,просто бекон. На самом деле безвкусно, Тогда если это не имеет ни какого вкуса, то зачем его туда пихать. Наварил вермишели ,бухнул сыра, бухнул яйца целиков( это автор утверждает что норм) и все. Зачем тут бекон сырой.
ну да ладно, он же художник
Ну при жарке свежего бекона, если довести до хрустящего состояния, все таки появляется вкус. Но согласен с вами что пропорции мягко скажем не очень.
да конечно вкус появляется, но только у прослойки мяса.
НО, нам по умолчанию нужен жир вытопленный, а вот у него вкуса нет совсем. Жир со свежего бекона не имеет ни вкуса ни запах. А вот с копченным совсем другое дело. И тут как бы подтверждается требование, нарезка на это блюдо бекона тончайшими кусочками. Играть должен жир с них ,а не сами куски бекона.
Ну копченый бекон использовать это все таки не правильно. Нужна сыро вяленая грудинка:)
и тут согласен ,но как говорится
- На безрыбии и лифчик портупея
идеал пармская ветчина ,прошуто и так далее
а вы мисье в теме , раз такие тонкости знаете
не согласен. у пармской ветчины и прошуто жира маловато а вот коппа вполне.
хм....а вот тут вынужден сколотить голову, ведь пармская ветчина была откровенной провокацией, и не проглотил, не схавал а высказал и причем в точку высказал
думал перед о мной начинающий додик
а получилось что говорю с весьма и весьма серьезным мужем в области кулинарии
очень приятно познакомиться , Саша, буду весьма рад если ы будешь в дальнейшем делиться знаниями ,спорить и посылать меня куда по дальше если я не прав ,буду очень признателен конструктивому диалогу, спасибо за камент
Много не съешь. Сыр+яйца+сало+сливки+макароны? Очень нажористо. Вы сколько в обычном режиме съедаете жаренной картошки? Сколько её можно съесть жареной салом и яйцами? Вдвое меньше, проверено. Рецепт имеет право на жизнь, скорее всего вкусно, но готовить приемлемую порцию, у меня такая же сковорода и цветом, и, по моему размерами (32 см.), 2-3 человека не съедят, а после побывания в холодильнике, думаю, это будет совсем не то. Добавил бы чего-нибудь томатного (хоть резаных помидоров вместе с макаронами, хоть отдельно салат, хоть сверху кетчут), зелени. Не присутствует лук при обжарке бекона незаслуженно, по моему. За небоязнь экспериментировать и по максимуму использовать что есть под рукой, несомненно +.
Что еще хорошо что карбонарой не назвали :)
Единственные замечания что яйцо не целиком надо вбивать а только желток и вот по поводу специй я сомневаюсь, нужны ли они в этом блюде?!
отличный рецепт, почти карбонара, не то что тут перед вами постили запеченные сардины с майонезом !
Надо будет приготовить, выглядит апетитно:)
Вино под макароны.....нет уж спасибо.