2k
7 лет назад · 1 фото · 809 просмотров · 25 комментариев
Куриные растрепки
Для приготовления этих растрепок лучше использовать куриное филе, но и из других частей курицы мякоть также подойдет. Название свое такие оладьи получили из-за своего «растрепанного» вида, который они приобретают после обжаривания. И еще, в куриные растрепки можно по желанию добавлять и зелень, и свои любимые приправы.
Нам потребуется:
• 500 г. куриного филе;
• 80г. сыра;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. ложки сметаны (15-20%);
• 2 ст. ложки муки;
• 1 куриное яйцо;
• растительное масло;
• соль и черный свежемолотый перец – по вкусу;
• 80г. сыра;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. ложки сметаны (15-20%);
• 2 ст. ложки муки;
• 1 куриное яйцо;
• растительное масло;
• соль и черный свежемолотый перец – по вкусу;
Приготовление:
1. Нарезаем ножом куриное филе (или воспользуемся мясорубкой с крупной решёткой для рубленного фарша).
2. Нарезаем мелкими кубиками лук.
3. Обжарим лук до полупрозрачного состояния, дадим ему остыть.
4. Натрем на крупной терке сыр, почистим зубчик чеснока.
5. Соединим курицу, лук, сыр, сметану, одно яйцо в глубокой миске, выдавливаем в фарш зубчик чеснока, посолим и поперчим все по вкусу, хорошенько перемешаем.
6. Добавим в фарш муку и еще раз перемешаем, дадим ему постоять минут 15. Фарш для растрепок готов. По желанию, в него можно также добавить нарубленную зелень и любимые специи.
7. Жарим растрепки как обычные оладьи по 3 минуты с каждой стороны до готовности.
8. Эти куриные оладьи хороши как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита.
2. Нарезаем мелкими кубиками лук.
3. Обжарим лук до полупрозрачного состояния, дадим ему остыть.
4. Натрем на крупной терке сыр, почистим зубчик чеснока.
5. Соединим курицу, лук, сыр, сметану, одно яйцо в глубокой миске, выдавливаем в фарш зубчик чеснока, посолим и поперчим все по вкусу, хорошенько перемешаем.
6. Добавим в фарш муку и еще раз перемешаем, дадим ему постоять минут 15. Фарш для растрепок готов. По желанию, в него можно также добавить нарубленную зелень и любимые специи.
7. Жарим растрепки как обычные оладьи по 3 минуты с каждой стороны до готовности.
8. Эти куриные оладьи хороши как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита.
это моя память.....1993 года
неимоверная нищета, желание
с минимальными затратами накормить как можно больше ртов ( сейчас это просто вкусно) Тогда на грани выживания .как из одного филе накормить вкусно ,сытно семью! Скажу сразу в те времена, там где я употребляю сметану ,всегда использовался майонез!:) Ну вот такая была действительность ,майонеза хоть попой жуй ,а за сметаной стоило погоняться ,вот и сводились рецепты к майонезу
Привет
Могу пройти и промолчать, но могу и очень многое сказать.
Из рецепта могу сказать одно ,смешались и люди и кони, готовим блинчики по технологии котлет!
Это главная и очень существенная ошибка
И Так по порядку. Ты хочешь улучшить свое блюдо в разы ,читай дальше. Не хочешь улучшать- иди и броди
Нарезка филе ,если ты думаешь что это все херня полная- сильно ошибаешься , именно в нарезке 50% успеха если не все 70%
Её необходимо производить с практически замороженным филе
Нарезка как можно тоньше. Это не желание нарезать кубиком!!! Это грубейшая ошибка ,нарезка в буквально просвечивающиеся ломтики с размером с ноготь мизинца.
Это важно
Лук! Никакой нарезки для этого рецепта! Только буряковая терка…..это не котлеты, это не биточки- это куриные блинчики ,а значит и с луком надо поступить как для блинчиков
Скажи мне правду ты хоть раз видел ,что бы в блинчики добавлялась нарезка? Конечно нет. По этому лук трем(буряковая терка). Мне от лука нужен вкус и огромное количество сока ,это для куриных блинчиков ОЧЕНЬ важно. Такого эффекта можно достигнуть натиранием.
Сыр из фарша убираем, причем делаем это безапелляционно, потому что, он горит и вынуждает тебя переворачивать твой блинчик не потому что он готов ,а потому что сыр горит. Если уж так нравиться сыр, присыпь готовый блин.
Теперь сметана ,добавляется сметана наивысшей жирности
Яйца! Взбиваются отдельно в пену миксером и вводятся в самом конце перед мукой. В этом случае блинчики, получаются высокими и пышными. И только в самом конце масса выравнивается мукой до состояния оладьев, это медленное падение с ложки.
Этому рецепту очень много лет ,но очень мало кто его готовит правильно ,главное помнить ,это не котлеты, это блинчики
Добавление сыра- это неимоверная ошибка
Дай сыру остыть, ну как нежно? Вкусно? Сочно? Нет ,потому что сыр охлаждаясь схватывается в бетон, вот и вся нежность.
И вот в этом варианте, это блюдо даже в холодном виде это неимоверно сочное блюдо
И если ты последуешь моим советам, выход готовых блинчиков будет увеличен ! в двое
ЖАРКА, если ты последуешь моим советам ,ты будь жарить их не в полуфритюре ,как показал ты в видео ,а в пять раз меньше, как обычные оладьи
удачи
Martel1971, как обычно, восхищен Вашим желанием сделать кулинарный мир лучше, и временем, затраченным на отстаивание Вашей позиции по каждой неточности рецепта… И не нужно убеждать, решили же! слушаю внимательно, мотаю на ус... только конструктивное общение... Пойдем по порядку! Лук - в том рецепте, где я увидел это блюдо - он ИМЕННО натирался на терке! Поэтому, допускаю, что нужно попробовать именно так и сделать в следующий раз! Я, поскольку видел Ваш большой «дебат» по котлетам - решил импровизировать, лук нарезал и обжарил, так как это блюдо воспринимаю все же, как котлеты! И если честно, этот момент меня в блюде не разочаровал! Обжаренный лук в растрепках, нарезанный кубиками - очень чувствуется, и соответствует структуре всего блюда, придаёт сочность, а потому, по моему убеждению - это отступление не критично. Но… настаивать на мнении не стану, сначала попробую сделать как Вы написали, потру на терке, сравню! Про сыр – полностью согласен, но с некоторой оговоркой! дегустируешь горячими - все сочно, «сливочно» и замечательно, но как только они остыли – блюдо встает колом! мои следующие растрепки - однозначно без него, но только в случае, если их больше чем на один раз! Про нарезку - безусловно, слегка замороженное филе позволяет получить более качественные кубики, а потому, структурно - замечание в тему, учту! Представляю структуру оладьев из ровно нарезанных кубиков и не могу в этом вопросе Вам возражать! По вопросу "в блинчики добавлялась нарезка?" такое видел! это практически все блины "с припеком"! Разница в структуре блинчиков имеет некоторый шарм, но, разумеется, в моем понимании, не стану на этом настаивать! Про яйца - даже спорить не стану! практический смысл их взбивать - вижу, попробую такой подход! Подытожим! У меня не столько опыта в приготовлении этого блюда чтоб с пеной у рта доказывать правоту. Блюдо имеет самый главный плюс – оно готовиться гораздо проще котлет, а посему, будет еще много раз повторено мной. И, разумеется, все Вам сказанное, будет еще раз опробовано! Спасибо.
не не точности рецепта а ....понимаешь я если делаю котлеты-то я делаю котлеты, если я делаю оладьи- я делаю оладьи
вот и все неточности
___________________
Обжаренный лук в растрепках, нарезанный кубиками - очень чувствуется, и соответствует структуре всего блюда
-----
тут я даже спорить не буду- он в твоем варианте ОЧЕНЬ чувствуется ,а вот то что он не выбивается из структуры- перестань лукавить
неужели ты серьезно считаешь что лук и курица не отличаются по структуре
ты сам подтверждаешь что лук ОЧЕНЬ чувствуется ,а значит выбивается, уже как минимум странно
если бы ты разместил рецепт луковых оладьев в которых лук чувствуется я бы слова не написал
но ты размещаешь куриные оладьи в которых лук очень даже чувствуется- самому не смешно?
основной ингредиент не должен перебиваться второстепенным
основной-курица которая в мелко нарезанном виде на много нежнее лука
так что как бы
но то дело твое конечно
...а коричневая полоска вокруг -это защита от нечистой силы???
гранатовый соус :)
ты серьезно считаешь это красивым?
выложи по кругу блинчики в центре поставь шот с соусов, на этом все
Подача на голову выше того что ты продемонстрировал
выкладывай блинчики следуя правил сервировки ведь ты их знаешь и будет тебе счастье, подскажу что бы еда не свисала и не заходила за края тарелки
Отличный рецепт, бро!
Вах, красотень!
Заяц?
Бараш!
Молодой бараш - пища богов!
разрез покажи , делай три ,возле кости покажи
Ты пошутил? Я вчера все до кости обгладал уже ))))
я просто попросил показать прожарку возле коти ,что ты там глодал меня меньше всего интересует, я разве тебя об этом спрашивал?
Научись конкретно отвечать на поставленный вопрос. Вопрос был задан
- покажи свою охуенную прожарку возле кости
ее нет
Так и скажи, нет у меня этой фотки в разрезе ,и гладай дальше хоть собственные ноги
красотень что?
заценил кусок мяса с костью ,что заценить? Вот и вся ваша сущность, зацени, что сука зацени один говорит заяц, другой бараш вот и заценили!!!!
Вам самим не противно от такой заценки?
Я с первого момента подозревал, что ты мудак, и ты только что это подтвердил.
Может тебе потрахаться хоть раз в год? Успокоишься...
ты знаешь ,когда ты еще не написал ни буквы ,я был уверен что ты на чемпионате мира мудаков занял второе место. Второе место ты занял ,только потому что ты мудак
Я уже тебе говорил ,что ни твои знания ни твои каменты мне не интересны ,если не говорил, то встань в очередь, будешь 154 ым, просто стой и жди когда подойдет очередь и я в невероятно красивой, можно даже сказать, в сказочной форме очень нежно пошлю тебя нюхать корни можжевельникаТебе трахаться раз в год даже не предлагаю ,судя по аватаре ни одна баба столько не выпьет ,так что ты как нибудь сам
удачи
Да просто зажаренный кусок мяса... мне вид очень понравился! И... мои эмоции не касаются рецепта, поскольку автор особо о нем не писал! Что там возле кости и что там прожарнено или нет - я не оценивал, поскольку, не был приглашен на дигустацию, но, визуально же вкусно, как ни крути!? :)
критики не будет ,потому что фокусировка как бы так нежно сказать ,ну вы в курсе:)
и можно вопрос, ты свою ногу жарил?
визуально вкусно!? Что то новое
хочешь я тебе покажу фото неимоверно вкусного рецепта,
вкус которого срывает башню в полном смысле этого слова, но визуально- говно полное ,о чем мы говорим