5k
7 лет назад · 621 просмотров · 3 комментария
Чахохбили. Грузинская кухня
Метки: #Видео #Чахохбили #всегда вкусно #грузинская кухня #кавказская кухня #курица с овощами #рецепты #чахохбили из курицы
Чахохбили - традиционное блюдо грузинской кухни. Рагу из птицы, тушеной с овощами. В разных уголках Грузии это знаменитое блюдо при приготовлении имеет свои особенности. Где-то в чахохбили добавляют сухое вино, где-то алычу или сливу. Но все рецепты чахохбили объединяет одно - это удивительный вкус и непревзойденный аромат. Приготовьте чахохбили это стоит ваших усилий.
Ингредиенты:
* Курица - 1 кг
* Чеснок - 25 г
* Лук репчатый - 600 г
* Помидоры - 1 кг
* Растительное масло - 3 ст.л.
* Соль - 1 ст.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Уцхо сунели - 1 ч.л.
* Хмели сунели - 1 ст.л.
* Перец чили хлопья - 1 ч.л.
* Кориандр - 1 ст.л.
* Петрушка - 30 г
* Кинза - 30 г
* Базилик - 15 г
* Перец красный острый - 1 шт.
* Чеснок - 25 г
* Лук репчатый - 600 г
* Помидоры - 1 кг
* Растительное масло - 3 ст.л.
* Соль - 1 ст.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Уцхо сунели - 1 ч.л.
* Хмели сунели - 1 ст.л.
* Перец чили хлопья - 1 ч.л.
* Кориандр - 1 ст.л.
* Петрушка - 30 г
* Кинза - 30 г
* Базилик - 15 г
* Перец красный острый - 1 шт.
Рецепт:
1. Помидоры залить кипятком и оставить на 5 минут, затем снять с помидор кожицу и мелко нарезать.
2. Лук нарезать полукольцами шириной 3-4 мм.
3. Чеснок мелко нашинковать.
4. Петрушку, кинзу, базилик мелко нарезать.
5. Красный перец чили разрезать пополам и убрать семена и перепонки, затем нарезать полукольцами.
6. Курицу нарезать на порционные кусочки.
7. Разогреть сковороду и на сухой сковороде обжарить курицу до золотистой корочки на сильном огне, примерно по 1-2 минуте с каждой стороны.
8. В сковороду положить лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне периодически перемешивая, примерно 3-4 минуты.
9. Переложить обжаренный лук и курицу в сотейник, перемешать и добавить помидоры, еще раз перемешать, довести до кипения и закрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить 20 минут.
10. Добавить соль, перец черный молотый, уцхо-сунели, хмели сунели, кориандр, чеснок, перемешать и тушить еще 7 минут.
11. Добавить петрушку, кинзу, базилик, перец красный острый и выключить огонь.
2. Лук нарезать полукольцами шириной 3-4 мм.
3. Чеснок мелко нашинковать.
4. Петрушку, кинзу, базилик мелко нарезать.
5. Красный перец чили разрезать пополам и убрать семена и перепонки, затем нарезать полукольцами.
6. Курицу нарезать на порционные кусочки.
7. Разогреть сковороду и на сухой сковороде обжарить курицу до золотистой корочки на сильном огне, примерно по 1-2 минуте с каждой стороны.
8. В сковороду положить лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне периодически перемешивая, примерно 3-4 минуты.
9. Переложить обжаренный лук и курицу в сотейник, перемешать и добавить помидоры, еще раз перемешать, довести до кипения и закрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить 20 минут.
10. Добавить соль, перец черный молотый, уцхо-сунели, хмели сунели, кориандр, чеснок, перемешать и тушить еще 7 минут.
11. Добавить петрушку, кинзу, базилик, перец красный острый и выключить огонь.
Метки: #Видео #Чахохбили #всегда вкусно #грузинская кухня #кавказская кухня #курица с овощами #рецепты #чахохбили из курицы
В начале-середине 90-х было такое кафе под незамысловатым названием "Птица" в Москве на Тверской улице, по левую руку от памятника Юрию Долгорукому. Какое же охренное чахохбили там готовили с просто охрененным сосусом, к которому совершенно бесплатно шел мягчайший и свежайший лаваш. Как сейчас помню стоило это удовольствие 1 рубль 20 копеек. Напомню что степендия в те времена была 40 рублей, а от заводов 52 рубля. Салат столичный тоже стоил 1.20, цыпленок табака 3.60. Я до сего времени не могу найти рецепт именно того чахохбили именно с таким потрясающим соусом...
Чили не обязательно
..добавляют еще чеснок в конце приготовления-и снимаю после этого с огня...