243k
7 лет назад · 4 фото · 38207 просмотров · 103 комментария
Почему лучше никогда не покупать разливное пиво? Тайны пивных точек (4 фото)
Многие из нас любят пиво, но считают, что нормального пенного уже давно нет. Мол все, что продается - подделка(это мягко сказано). Но уж если выбирать из двух зол, то нужно выбирать меньшую - разливное пиво. Так думают многие. Правы ли они?
Я работал во многих барах и пивных. Поэтому могу из личного опыта поведать, как делаются дела на пивных точках и пивняках. Не везде так, не спорю, но таких мест больше чем вы думаете. Поехали!
1. Истекший срок годности
Я думаю ни для кого не секрет, что частенько вам могут продать немного пропавшее пивко. Оно кислит, ну и что. Особенно это работает на таких сортах, как Хугарден. Хугарден сам по себе кислит, если он просрочен на 1-2 дня, то вы и не заметите. Понятное дело, что никто не отравится, но все равно.
Я думаю ни для кого не секрет, что частенько вам могут продать немного пропавшее пивко. Оно кислит, ну и что. Особенно это работает на таких сортах, как Хугарден. Хугарден сам по себе кислит, если он просрочен на 1-2 дня, то вы и не заметите. Понятное дело, что никто не отравится, но все равно.
Плюс ко всему, вам спокойно могут налить "сливы". Смотрите, между пивной кегой и краном есть шланг. Пиво в шланге может застаиваться 2-3 часа(и то много), затем оно киснет.
По-хорошему, перед наливом, такое пиво проливают. Но многие бармены, либо торговцы(почти все) льют это пиво в бокал. И поверьте, если вы заказали 1.5 литра пива, то 200 грамм сливов вы никак не заметите.
2. Акции
Если вы попали на акцию 1+1 или 2+1, когда при заказе литра пива, вам еще в подарок льют пол литра, то может вам повезло. Может владелец - добрый меценат. А может пиво на исходе срока годности, что более вероятно.
И это хорошо, если на исходе. Ведь частенько оно уже пропало.
3. Бодяга
Вы, наверняка, слышали, что пиво частенько разбавляют водой. Да, да, это не выдумки. И если в бокал разбавить просто, то рядовой покупатель думает так - подойду за бар, при мне не разбавят.
Ошибаетесь! Давайте объясню.
Берем кегу с пивом, но не полную, а когда в ней останется примерно половина пива. При помощи отверток давление из кеги стравливается. Следующий шаг — непосредственно само разбавление. В бочонок заливается самая обыкновенная вода из-под крана или так называемый слив — остатки
пива из кружек ушедших посетителей, и пиво, пролитое на подставки под барными стойками. В общем, кто во что горазд. Далее на кегу надевается шланг подачи газа. Включается охладитель — и пиво "готово к употреблению". Пока оно холодное и с пузырьками газа, на вкус сложно определить, разбавлено пиво или нет. Особенно в вечернее время, когда среди посетителей очень много нетрезвых клиентов.
Иногда, для того, чтобы самые привередливые любители пива не раскусили подвох, бармены добавляют в полученное пойло немного водки или спирта — это сохраняет крепость. Подвыпившим клиентам, как правило, больше ничего и не надо — обоняние и осязание уже не работают. Эффект от выпитого "ерша"
в полном объеме проявляется только на следующий день. А для жульничающих барменов приличная сумма дополнительного заработка в смену. То есть, это весьма ощутимая добавка к зарплате. Можно
сказать, что некоторые бармены живут только за счет обмана своих покупателей.
4. Антисанитария
На предпоследнем месте работы шланги для пива за пол года не промыли ни разу. Ни разу! Причем пиво лилось там знатно. Представляете, сколько там микробов? Можно сказать целая жизнь зародилась. А люди пьют.
Протирается все тоже не особо качественно. Тряпочкой не самой первой свежести.
Бутылки просто валяются на складе. Угадайте, ополаскивают ли их водой? Нет. Просто льют.
По-хорошему, перед наливом, такое пиво проливают. Но многие бармены, либо торговцы(почти все) льют это пиво в бокал. И поверьте, если вы заказали 1.5 литра пива, то 200 грамм сливов вы никак не заметите.
2. Акции
Если вы попали на акцию 1+1 или 2+1, когда при заказе литра пива, вам еще в подарок льют пол литра, то может вам повезло. Может владелец - добрый меценат. А может пиво на исходе срока годности, что более вероятно.
И это хорошо, если на исходе. Ведь частенько оно уже пропало.
3. Бодяга
Вы, наверняка, слышали, что пиво частенько разбавляют водой. Да, да, это не выдумки. И если в бокал разбавить просто, то рядовой покупатель думает так - подойду за бар, при мне не разбавят.
Ошибаетесь! Давайте объясню.
Берем кегу с пивом, но не полную, а когда в ней останется примерно половина пива. При помощи отверток давление из кеги стравливается. Следующий шаг — непосредственно само разбавление. В бочонок заливается самая обыкновенная вода из-под крана или так называемый слив — остатки
пива из кружек ушедших посетителей, и пиво, пролитое на подставки под барными стойками. В общем, кто во что горазд. Далее на кегу надевается шланг подачи газа. Включается охладитель — и пиво "готово к употреблению". Пока оно холодное и с пузырьками газа, на вкус сложно определить, разбавлено пиво или нет. Особенно в вечернее время, когда среди посетителей очень много нетрезвых клиентов.
Иногда, для того, чтобы самые привередливые любители пива не раскусили подвох, бармены добавляют в полученное пойло немного водки или спирта — это сохраняет крепость. Подвыпившим клиентам, как правило, больше ничего и не надо — обоняние и осязание уже не работают. Эффект от выпитого "ерша"
в полном объеме проявляется только на следующий день. А для жульничающих барменов приличная сумма дополнительного заработка в смену. То есть, это весьма ощутимая добавка к зарплате. Можно
сказать, что некоторые бармены живут только за счет обмана своих покупателей.
4. Антисанитария
На предпоследнем месте работы шланги для пива за пол года не промыли ни разу. Ни разу! Причем пиво лилось там знатно. Представляете, сколько там микробов? Можно сказать целая жизнь зародилась. А люди пьют.
Протирается все тоже не особо качественно. Тряпочкой не самой первой свежести.
Бутылки просто валяются на складе. Угадайте, ополаскивают ли их водой? Нет. Просто льют.
5. Недолив
Ну и стандартное. Об этом знают все. Если заказываете 1.5 литра пива, то в среднем вам не дольют 100 грамм. Плюс, частенько, бутылки тоже не ровно литр. К примеру, литровая тара спокойно может быть 900 миллилитров в одном магазине и 950 в другом.
Вроде, погрешность небольшая. А если вы покупаете по 3 литра за раз. Вам не дольют 200-300 грамм. За неделю выйдет под литр. Платим за воздух, господа!
Наконец, отвечаю на самый последний вопрос. Кегу вскрыть тяжело, за барменом я следил, а пиво все равно разбавленное. Вот это основная хитрость, которую используют уже владельцы разлива. В чем хитрость? Просто подключают более дешевую марку пива под видом дорогого. Вы не сможете узнать о подмене, маркировка пива на кегах отсутствует, и даже заглянув под барную стойку, вы никогда не определите сорт наливаемого пива. Но есть один факт, который может вас успокоить. Все пивные заводы используют разные типы головок на кегах, поэтому подключить, например, пиво "Оболонь" к пивной установке пива "Черниговское" проблематично. Можно, конечно, купить головки всех типов и менять их, но надо знать, когда приедет обслуживающий техник, чтобы заменить, перед его приходом, свою головку на оригинальную, а это займет не мало времени. Да и как говорят, игра не стоит свеч. Поэтому если вам наливают другое пиво, оно в 98% случаев с того же завода, просто с более дешевого сегмента. Таким способом подмены пользуется очень много заведений, и маленькие кафе и дорогие крутые пабы.
Вот такая статья, грустная. Это не значит, что надо проклинать все пивные магазинчики, нет. Но далеко не всегда все честны. К слову, на кухнях в местах общественного питания, дела обстоят не лучше. Но это уже совсем другая история.
Что же делать поклоннику пива? Ориентируйтесь по вкусу напитка. Ведь если в одном баре вкус любимой марки вас полностью удовлетворил, а в другом тот же пивной бренд значительно светлее и отдает водой, выбор сделать несложно!
Ну и стандартное. Об этом знают все. Если заказываете 1.5 литра пива, то в среднем вам не дольют 100 грамм. Плюс, частенько, бутылки тоже не ровно литр. К примеру, литровая тара спокойно может быть 900 миллилитров в одном магазине и 950 в другом.
Вроде, погрешность небольшая. А если вы покупаете по 3 литра за раз. Вам не дольют 200-300 грамм. За неделю выйдет под литр. Платим за воздух, господа!
Наконец, отвечаю на самый последний вопрос. Кегу вскрыть тяжело, за барменом я следил, а пиво все равно разбавленное. Вот это основная хитрость, которую используют уже владельцы разлива. В чем хитрость? Просто подключают более дешевую марку пива под видом дорогого. Вы не сможете узнать о подмене, маркировка пива на кегах отсутствует, и даже заглянув под барную стойку, вы никогда не определите сорт наливаемого пива. Но есть один факт, который может вас успокоить. Все пивные заводы используют разные типы головок на кегах, поэтому подключить, например, пиво "Оболонь" к пивной установке пива "Черниговское" проблематично. Можно, конечно, купить головки всех типов и менять их, но надо знать, когда приедет обслуживающий техник, чтобы заменить, перед его приходом, свою головку на оригинальную, а это займет не мало времени. Да и как говорят, игра не стоит свеч. Поэтому если вам наливают другое пиво, оно в 98% случаев с того же завода, просто с более дешевого сегмента. Таким способом подмены пользуется очень много заведений, и маленькие кафе и дорогие крутые пабы.
Вот такая статья, грустная. Это не значит, что надо проклинать все пивные магазинчики, нет. Но далеко не всегда все честны. К слову, на кухнях в местах общественного питания, дела обстоят не лучше. Но это уже совсем другая история.
Что же делать поклоннику пива? Ориентируйтесь по вкусу напитка. Ведь если в одном баре вкус любимой марки вас полностью удовлетворил, а в другом тот же пивной бренд значительно светлее и отдает водой, выбор сделать несложно!
А я все думаю, почему иногда, разливное пиво сыростью отдает. Теперь буду знать, что его разбавляют.
Да и насрать. Не пью я.
Да... "Бармен" который называет гостей клиентами... Все ясно. Профи своего дела
а нам с мужем повезло, рядом с нами открылась розливушка, года 2 назад, мы очень хорошо сдружились с одной продавщицей, и в пир и в гости, все нам рассказывает, у нее всегда чистота, не обманывает, доливает, все клиенты только к ней, работает как осьминог, короче повезло
Во многом (но не во всем согласен с автором). Не знак как где, а в нашем городе в разливайках действительно сложно купить хорошее пиво. Причем самая главная проблема это №4. Ситстемы и фитинги на кегах не моют практически нигде. Соответственно пиво в бутылке скисает за ночь после разлива. Да и сразу на вкус чувствются разннобразнейшие сорта заражения.
Единственное исключение точка при производстве на окраине города. Достаточно небольшая пивоварня. На которой и технологи и руководство придерживаются правил пивоварения. Пиво у них значительно дороже, но оно того стоит. Хотя друзья и знакомые услышав что литр самого дешевого пива там стоит 110 рублей, качают головой, и говорят что "это очень дорого".
Для себя два года назад открыл удивительный мир домашнего пивоварения. Начал потихоньку с экстрактного (разведи банку охмеленного сусла в воде, добавь дрожжи, выжди пару недель, разлей, еще недельку подожди и готово), потихоньку перешёл на allgrain рецептуру. Появились понемногу свои покупатели, и процесс стал даже пусть и не окупаемым, но уже не в минус хобби идёт.
И на фоне всего этого в магазине и брать ничего не хочется. Изредка забегаем с женой в магазинчики крафтового пива, взять пару-тройку бутылочек чего нибудь особенного из мира высокого пивоварения, чтобы прочувствовать вкус, стиль, ароматику, почитать о выпиваемом, проанализировать, попробовать составить рецепт, и сделать свою реплику такого же крутого и неповторимого пива.
пью только бутылочное и то пастеризованное
"На предпоследнем месте работы..."
Так это исповедь, что ли?
Вроде, погрешность небольшая. А если вы покупаете по 3 литра за раз. Вам не дольют 200-300 грамм. За неделю выйдет под литр. Платим за воздух, господа!
-------------
Для кого то нормально выпивать 3-5 раз в неделю по 3 литра пива?
По молодости лет летом в хорошей компании под вкусные разговоры со всякой солено-копченой снедью могли и ежедневно по три литра в лицо за вечер приговаривать.
норм доза
Я так понял, что этот пост касается только России.
Т.Е. сорта пива "Оболонь" и "Черниговское" это российские? Всегда думал что Чернигов это украинский город и Оболонь это где-то под Киевом
Лицензия.
Ну да, и российский бармен упомянул именно лицензионное пиво, не "Балтику", не "Сибирскую корону", а именно два украинских сорта пива, да?
Шо за "Балтика", её в России никто не знает, то-ли дело "Черниговское", на каждом метре реклама, по ТВ и радио только о "Черниговском" и говорят, все магазины завалены, в бар без "Черниговского" никто не ходит
Вы и правда считаете, что та х.у.е.т.а которую вы перечислили (и вывалили на фото) может называться пивом?
Да что мне фото бутылок? В мск обл тоже продают, однако "Оболонь" украинскую я часто употреблял, как стали лить мочу в РФ перестал, остальные сорта так-же, иногда могу белорусское взять, но оно именно белорусское, но вы что, хотите сказать что лиц. укр. пиво АЖ ППЦ как популярнее российского, что во всех барах разливают именно его? И бармен только о нём и может говорить? Это как бармен в Англии будет рассказывать о "Балтике" и "Клинском" в своём баре
Во вскрытой кеге пиво портится быстро, буквально несколько дней. Помню, в самом начале нулевых работал я в одном ночном клубе Мск. Ночью под утро клуб закрывался на пару часов для уборки, бармэны меняли кеги. Остатки сменной кеги разливали по бокалам и давали пить персоналу - прям ставили на барную стойку и пей кто хочет. Ну а что, говорили они, все равно эти остатки либо выльем, либо вернем на завод в кеге под замену (когда привозят новые закрытые кеги с пивом, они отдают обратно пустые на замену)... Так что иногда удавалось по 2-3 бокала за перерыв принять и еще покемарить часок... Вкусное было пиво, разное... Наши парни пиво не бодяжили и до просрочки не доводили...
"На предпоследнем месте работы шланги для пива за пол года не промыли ни разу. Причем пиво лилось там знатно."
Как раз таки, чем больше пива проливается, тем реже требуется промывка, ибо, когда пиво застаивается в шлангах и пегасах, оно подкисает.
Я не пью пиво. Потому и могу не волноваться по поводу того, что там бодяжат бармены.
Ребята, те кто спорит "в какой забегаловке работал автор", вы на марки пива упомянутые посмотрите - это хохланд...
Всегда покупал самый дешевый сорт. Так что на счет смены балонов мне не грозит
А вдруг с перепугу нальют подороже?:)
Вреднее просроченного пива только подобный говнопост
Ну так не надо ходить во всякие рыгаловки. Одной проверенной пивнушки вполне достаточно.
Это ж до какого состояния нужно надегустироваться, чтобы "ерш" не отличить от просто пива. /рукалицо/