9k
7 лет назад · 3 фото · 6133 просмотров · 30 комментариев
Сельдь иваси (3 фото)
В советское время, в 80-е годы, на прилавках всех магазинов была селедка с названием "иваси". А потом ее не стало.... надолго.
Строго говоря, это не совсем селедка, хотя и родственный вид. Сельдь иваси относится к роду сардинопсы. Это сардины. Сельдь иваси - дальневосточная сардина.
Иваси относятся к рыбам небольшого размера. В возрасте 3–5 лет они, обычно, 20 см. в длину и весом 100 г. Максимально достигает длины 30 см. и веса в 140 г.
Почему иваси исчезла на долго с прилавков магазинов -
Имеет место проблема цикличности численности иваси. Из-за особенностей цикла её миграции, изменений в направлении морских течений и других факторов, популяция иваси у российских берегов то увеличивается, то уменьшается, причём очень сильно. Цикл более 30 лет. Последний раз пик численности был в 70–80-х годах ХХ века. В начале 1990-х она ушла из вод вблизи России и её промысел полностью прекратился почти на 20 лет. Но вот с 2013 года учёные стали фиксировать массовое появление сардины вблизи Курил, а в 2016 году прошла первая (с начала 1990-х) целенаправленная путина иваси, по итогам которой было выловлено около 7 тысяч тонн. Результаты учётной съёмки 2017 года показали общую биомассу сардины вблизи Южных Курил в объёме 3,2 млн тонн, учёные рекомендовали к возможному вылову 60 тыс. тонн с возможностью оперативного увеличения, в перспективе её вылов российскими рыбаками может увеличиться до сотен тысяч тонн в год. Очередной пик численности ожидается после 2020 г.
Имеет место проблема цикличности численности иваси. Из-за особенностей цикла её миграции, изменений в направлении морских течений и других факторов, популяция иваси у российских берегов то увеличивается, то уменьшается, причём очень сильно. Цикл более 30 лет. Последний раз пик численности был в 70–80-х годах ХХ века. В начале 1990-х она ушла из вод вблизи России и её промысел полностью прекратился почти на 20 лет. Но вот с 2013 года учёные стали фиксировать массовое появление сардины вблизи Курил, а в 2016 году прошла первая (с начала 1990-х) целенаправленная путина иваси, по итогам которой было выловлено около 7 тысяч тонн. Результаты учётной съёмки 2017 года показали общую биомассу сардины вблизи Южных Курил в объёме 3,2 млн тонн, учёные рекомендовали к возможному вылову 60 тыс. тонн с возможностью оперативного увеличения, в перспективе её вылов российскими рыбаками может увеличиться до сотен тысяч тонн в год. Очередной пик численности ожидается после 2020 г.
Возрождение промысла иваси российскими рыбаками стартовало в 2016 году, после долгого перерыва в 25 лет. За летнюю путину три сейнер-траулера компании «Доброфлот» — «Калиновка», «Дмитрий Шевченко» и «Стерлядь» — выловили около 5 тыс. тонн иваси в районе Южных Курил.
люблю консервы Доброфлот, качественные
Анекдот из советских времен.
Встречаются Селедка и Килька.
Килька: Куда пропала, Сельдь? Чего-то давно тебя не слышно...
Селедка: А я вышла замуж за японца и теперь я - Иваси! А сама-то куда пропала?
Килька: А я тоже вышла замуж! За еврея! И теперь моя фамилия - Мойва!
Как житель Владивостока, подтвержу. Иваси завален рынок, хоть и ценник на нее не совсем дешевый. Доброфлот - да, неплох. Так как промысла иваси лет 20 небыло, видимо похерили рецептуру засолки, и первый, пожалуй, год, рыба продавалась порой жутко пересоленная. Сейчас наладилось, пальчики оближешь )))
В 16том на побережье Примоья , образно говоря, вода от ивася кипела.
Всем хороша рыбка и жирная и нежная и обалденно вкусная ,
НО!
Очень трудно сохранить.Пока из сети вытащишь половину переломаешь или повредишь.
При засолке или заморозке быстро теряет вкус по причине повышенной жирности.
Прозвище «иваси» к ней приклеилось из-за того, что так рыбу прозвали японцы. С их языка «ма-иваси» переводится как «сардина».
Что то мне она запомнилась достаточно крупной уж не как 20-30 см.
Это от хвоста до носа. От носа до хвоста больше.:)
Это просто вы маленькой были :)
Что толку ? Я ищу с момента как начали вылавливать. Встречал несколько раз, один раз подделка, другой раз замороженная и один раз была вроде настоящая, но вкуса того уже не было... похоже рецепт то новый, а значит и ждать ништяков не стоит.
Ага , думал иваси это типа правильное торговое название. А еще у меня вопрос к знающим: вот если на ценнике написано "сельдь с/соленая" то это какая? "С"ильно соленая, "С"редне соленая, "С"лабосоленая, "С"пециального посола?
Слабосолёная
Ааа ха ха ах ))))Антрах, да я просто тролил глупых и необразованных людей. Если и так ясно - ну тогда что марать бумагу - пиши просто с или сс, если не очень ясно - пиши сл.сол и уже понятно. А вообще это так пишут необразованные люди. В русском языке слова сильный и слабый обозначают свойства связанные с мощностью. сильный человек, слабый ток. А меру чего либо в русском описывают слова много и мало. Неграмотный скажет сильно большой, умный - очень большой. так и с солью, правильно - мало соленая. можно слитно.
Да япошкам всю продавали вот и вся тайна исчезновения
В 70-80-е в Питере все магазины этой иваси солёной был завалены. Все, кого знаю, да и я сам, иваси не любили. Предпочитали селёдку. Атлантическая или залом каспийский весом от 300+ гораздо вкуснее.
На верхней картинке, в нижнем углу должна быть чёрная ленточка.
очень понравилась фраза "путина иваси"
А в конце 70-х начале 80=х поговорка, помню, появилась: "Хочешь кушать иваси - пол-зарплаты отнеси, а проедешь на такси - целый месяц йух соси".
Ещё, в то же время: - Запустили в пруд селёдку, там где жили караси
Караси е.бли селёдку-получилась иваси...
атлантическая сельдь мне кажется вкуснее, она пожирнее, т.к. в холодной атлантике водится.
Эх, была раньше иваси- селедочка... с сестренкой дрались, мама когда рыбу разделывала, у нее полное пузо рыбьего жира было, его на хлеб, вкуснятина! А сейчас рыба худая, в пузе только кишки, и то, подведенные как у нас от голодухи :)))
При Союзе помню, продавались в больших жестяных банках, размером с мину. Там вся рыба была один к одному жирная. За вкус вообще промолчу. Это что-то.
Вот это была залом каспийская или астраханская.
Согласен. На сей момент Доброфлот - вне конкуренции. Не реклама.
Согласен, иваси что на фото в статье, просто супер!
Лично я не сочту за рекламу! Я сочту это за чужой опыт, будет мне полезен.
В рекламах оно всё зае*атое, а на деле не хочется перепробовать туеву хучу отстоя за свои-же деньги, чтобы найти хороший товар.
Так что Спасибо тебе, о безымянный человек!
Согласен, причем консервы очень вкусные.
Только на днях ивасю хомячил от доброфлота-очень вкусно! сначала подумал, что в масле. Нет сама по себе жирненькая. Вот только в одном магазине брал по 69 р., а новый привоз уже 90....