793k
7 лет назад · 8 фото · 53773 просмотров · 165 комментариев
7 хитрых уловок официанта, которые помогут ему обмануть или наказать гостя (8 фото)
Метки: #обман #общепит #официанты #рестораны
Рестораны и кафе - территории со своими законами и порядками. Там рады щедрым посетителям и недолюбливают тех, кто цедит один чайник чая два часа. Официант из Калуги, пожелавший остаться неизвестным, рассказал о тех секретах работы, которые помогали ему сэкономить, облапошить или наказать гостя. Читаем и мотаем на ус!
1. "Все столики забронированы!"
Официанты не любят тех гостей, которые приходят просто погреться или выпить по чашке кофе. Чаевых с таких заказов никаких, а занимать столик пары могут часами. В этих случаях работники ресторана частенько ставят на столики своей зоны знак "Резерв". Таким образом, они приберегают место для более серьезных и, главное, денежных гостей.
2. Моральные пытки
В солидных и уважающих себя заведениях никто не станет плевать в блюдо гостя, но если посетителя знают как хамоватую или жадную персону, зануду или педанта, к нему могут подослать официанта-стажера. Таким образом убьют сразу двух зайцев. И гость изведется от косяков неопытного официанта, и "салага наберется опыта". Поэтому если вы в ресторане не в первый раз, а вас так и обслуживают стажеры, подумайте - может, это неспроста?
3. Хитрости с алкоголем
Алкоголь - самая распространенная сфера, где могут схитрить или обмануть.
Если вы заказали разливное пиво в кружке и обнаружили большую шапку пены на напитке, дождитесь пока она отстоится - возможно пива там окажется гораздо меньше заявленных 0,5 л или 0,33 л. После можно потребовать долива - официант будет не вправе отказать гостю. Кстати, это правило распространяется и на коктейли. Если заказан коктейль 200 мл со льдом, подавать его должны в бокале объемом 300 мл, т.к. за счет льда объем спиртного увеличивается.
Еще одна хитрость с алкоголем - подмена дорогого напитка на дешевый. В баре, как правило, используют спиртное двух категорий: для обычной продажи и так называемые хаус-позиции - более бюджетные версии напитков для коктейлей. Выводы делайте сами.
Если вы заказали разливное пиво в кружке и обнаружили большую шапку пены на напитке, дождитесь пока она отстоится - возможно пива там окажется гораздо меньше заявленных 0,5 л или 0,33 л. После можно потребовать долива - официант будет не вправе отказать гостю. Кстати, это правило распространяется и на коктейли. Если заказан коктейль 200 мл со льдом, подавать его должны в бокале объемом 300 мл, т.к. за счет льда объем спиртного увеличивается.
Еще одна хитрость с алкоголем - подмена дорогого напитка на дешевый. В баре, как правило, используют спиртное двух категорий: для обычной продажи и так называемые хаус-позиции - более бюджетные версии напитков для коктейлей. Выводы делайте сами.
4. Описки в чеке
Такое официанты проделывают, если чек большой. Чаще всего подобные ситуации случаются с компаниями, которые засиживаются на несколько часов, просят добавки спиртного и закусок. В этом случае чек превращается в длинную "портянку", в которую вбить иную цифру по позициям ничего не стоит. Мало кто из нетрезвых гостей проверит после, что заплатили за 6 порций крылышек вместо съеденных четырех или за 12 стопок водки вместо 10. А проверять, как говорят сами официанты, все-таки стоит.
5. Махинации на скидках
В большинстве ресторанов существует система скидок. Кроме обычных, небольших, есть скидки и существенные, до 20-30% для VIP-гостей. Доступ к этим картам есть и у кассиров, которые могут провести эту скидку с любым заказом. Конечно, не слишком часто, чтобы не заметило начальство. Разницу и оплатой кассиры делят с официантами.
6. Чаевые
Зарплата у официантов не велика, поэтому вся надежда на чаевые. Это больная тема для обслуживающего персонала в ресторанах. Каждый официант хочет их получить, но не каждый гость считает это необходимым. Что делать, если гость жадноват? Иногда срабатывает, если официант слишком долго не приносит сдачу. Некоторые могут махнуть рукой и уйти, особенно если сумма не велика. В этом случае деньги фактически присваиваются самовольно. Но это не всегда прокатывает, хотя многие официанты все-таки пробуют и рискуют. Особенно удачно получается с клиентами в сильном алкогольном опьянении. Эти могут и не вспомнить, что им положена сдача.
7. Игра на самолюбии
Клиенты, особенно, если это пара на первом-втором свидании - лакомый кусочек для официантов. Они могут надавить на самолюбие кавалера, фактически заставив его приобрести лишнюю бутылку алкоголя или заказать для девушки лишнее блюдо. Не все мужчины оказываются стойкими, а некоторые просто стесняются прослыть жмотами, в результате чего чек будет на гораздо большую сумму, нежели чем предполагалось потратить.
А с какими уловками сталкивались вы?
А с какими уловками сталкивались вы?
Метки: #обман #общепит #официанты #рестораны
Я вам расскажу супер уловку, как не попасть на уловку в ресторане. НЕХЕР ходить в этот ресторан. Просто рестораны ауевшие от слова совсем. понты и кухня не лучше моей. и смотрят на тебя как на нищеброда, если не купил все меня и половину бара и местную шлюху. вообще не понимаю, что может заставить человека, кроме собственного снобизма и понтов отдать среднюю ЗП ради непонятной снеди с французким названием в меню.
В Америце рецепт простой:
1. Повышаешь голос. На тебя обращают внимание соседи по столикам. Тут два варианта. а) Соседей нет, значит ресторан нафиг никому не нужен. Если не получил, чего хотел, то сам дурак. Утираешься и уходишь. Через полгода на этом месте все равно будет другой ресторан. б) Прибегает манагер и ... тут по желанию. Обычно скидка, купон, и т.п.
2. Сразу просишь манагера. Чаще всего - см. выше. Но результат в среднем хуже. Начинайте с низов.
3. Делаешь вид, что оскорблен, но платишь по счету, а потом подробно и в мельчайших деталях пишешь на гугл, yelp и т.д. о своих чувствах по поводу пережитого кошмара. Лучше, если с фото. Через день-другой звонят из заведения, каются в грехах и просят откушать за счет заведения, только отменить свой пост.
Впрочем, при любом раскладе, в такие места я больше не хожу. Ибо неккуй.
ЗЫ. В Европе ни один американский метод нагнуть не работает. Там нагибают клиентов :)
Итальянцы уже давно всех опередили своим coperto от 2 до 5 евро а то и больше с носа. Был как-то в Венеции, обедал в одном ресторане. А в нем еще хитрость мелкими буквами внизу меню, что coperto составляет 15% от суммы чека. И еда была так себе. И после этого я должен им еще чаевые оставлять?
Никаких нахрен чаевых. За зарплату работают. не устраивает зарплата - здуй нахрен.
я противник чаевых, но помню зависал в одном местечке, официант уже один и тот же ко мне подходил, всё делал оперативно, ну и мне не лень ему купюрку оставить.
Наказать гостя???
А теперь покажите сферу деятельности в которой не обманывают и нет секретов.
Отношение человека к "чаевым" , полностью раскрывает его характер.
С хорошей стороны или с плохой, решать вам. Одни и те же черты, разные люди считают как положительными так и отрицательными.
Если предстоит общее дело, всегда иду с предполагаемым компаньоном обедать. И лишний бокал , расскажет многое, и в целом мнение будет получено гораздо быстрее.
Была как-то сдача 10р с круглой суммы. 10р мне не вернули. Хотел оставить чаевые, но официант выбрал синицу в руке в виде 10р. Так себе улов с такой уловочки...
Вчера в автосервисе пока ждал авто зашел в их кафе, салат цезарь-720р + капучино-350р, какие еще нах чаевые?
салат то свежий хоть был?
Нормальный, с курицей, но вместо листьев романо был дешевый айсберг.
720р за салат!? Это даже по ресторанным меркам чёт перебор. Сужу по ценам в Екатеринбурге.
Это и по московским меркам беспредел, уровень элитного ресторана.
Вот и я о том же. Какие еще чаевые.
За такие цены официантки должны работать топлесс
Там человек ноликами ошибся, для забегаловки 72р за цезарь и 35р нормальная цена, хотя о чем я, оратор романо от дуболистого и тем более от айсберга не отличит.
Я на эти деньги неделю питаюсь, в ресторациях давно не был. Не на что.
Москва Волгоградский пр-кт 43. Можете позавтракать
Или задрипаной аэропортовской кафешки
Практически всегда оставляю чаевые, но считаю, что в этом вопросе нет правых и неправых. Для меня главное, чтоб все прошло взаимоуважительно. Ты обслужи меня без косяков и сдачу будь добр принести, а я уж решу, сколько тебе оставить. Раздражают как баре, считающие, что за полтинник чая их должны наперегонки в задницу целовать, так и сонные официанты, которые не приносят 300 рублей сдачи, потому что "оппаньки, это ж как раз примерно такие чаевые мне положены, ну и не буду лишний раз кеды топтать".
сам по молодости работал официантом, про замороженную водку правда,только один постоянный клиент поющий один сорт водки получивший заморозку по ошибке выявил вкус и попросил заменить, по еде -- никогда ничего не плевали и салаты не собирали, наоборот кухню дрючил, что бы все было ровно, по чаевым все субъективно, кто то приходит и пальцы веером и чаевых не оставляет, а кто то тихонько посидел и отвалил будь здоров....заметил ,что люди в кафе (постоянные клиенты) ходят на бармена и официанта( небольшое заведение и смены людей понятны и ясны), по чекам бывает так(учил старый официант) если посетитель хамит и [мат] его можно наказать чуток, делаеться так (когда чеки были рукописными) хлеб 3 куска цена 300,0 руб, клиент если видит лажу - ты делаеш круглые глаза и ссорри с запаятой ошибся)))) цена запятой 297 руб,.... еще помню мы завлекали клиентов днем на чай и кофе, все знают ,что на этом 500% подьем, а вторая смена (две курицы ) чайные пакетики собирали и мочили их еще раз, при том ,что чай ходил в обход кассы хозяина, вобшем я их впоймал на этом и они были [мат] по самые помидоры.......сейчас когда в кафе прошу запечатаное если можно, и если понравилось обслуживание(чай оставляю) ,но играю еще в такую игру,небольшую купюру сложу в маленький квадрат и могу спрятать под салфетницу или под тарелку...ты убыл,расплатился, и тут приходит офоциант,начинает убирать и..находит денежку,ему приятно и мне норм( сам когда работал клиент оставлял и не раз так сюрприз)
Мой жизненный опыт подсказывает, что среди клиентов ресторанов, кондомов на порядок больше, чем среди официантов.
Наша компания алкоголиков-тунеядцев обычно ходит в два ресторана (там проверенное временем качество еды). Так почему бы не оставить чаевые официантам, которые нас не просто знают в лицо, а максимально упрощают нам досуг? А так как мы вдобавок часто катаемся по «европам», где чаевые едва ли не обязательная часть оплаты счета, то надрессировались оставлять и на родине. Ну а почему бы и нет? Мы же не в Японии - не оскорбим тем самым обслуживающий персонал!
Кстати слово "халлей" ранее не имело уничижительной окраски. Изначально так называлось племя семитов во временя шумеров (не путать с нынешними шумерами). Так как основным занятием племени была ворожба и магия, то вскоре халдей стал нарицательным. Маг, волшебник, колдун. В России так называли в том числе и официантов в ироничном (!) контексте. Уничижительный оттенок это слово получило в советское время, как и слово "слуга".
Обычай давать чаевые, кстати, зависит от страны. В Японии, например - чаевые это оскорбление.
Вот из за чаевых я и не хожу в рестораны. Есть конечно такие заведения где процент за обслуживание внесен в чек. И там официант не халдей , а просто выполняет свою работу. А там где за чаевые работают и есть халдеи . Чаевые унижают и клиента и персонал.
Ни кто из нас не может знать, что в следующий момент мы чем то им не понравимся и они могут плюнут нам блюдо...
- Официант, чего у меня за позиция в чеке "Прокатило-1000 руб."?
Официант берет чек, зачеркивает
- Ну, значит не прокатило...
Кафе у Ашота, клиент смотрит счет и спрашивает у официанта:
. Вычеркиваем.- А что это за пункт "Прокатило" - 10000 руб????
Официант:
- Не прокатило
Если куда то идем - делаю заказ уже с расчетом +10% для чая, но зная наш менталитет и что большинству наших "мастеров" принеси подай и этого будет мало и они чуть ли не с претензией их берут, стараюсь ходить кушать в шавермяшных и где есть заказ на вынос чтобы дома спокойно поесть. Бывало что приносили сдачу крупными купюрами и вот что, за заказ за 1200р на чай оставлять 1000? у официантов у самих голова то на плечах должна быть чтобы такое не исполнять.
Про оплату картой вообще треш, если нала с собой нет, что ему говорить- а включите ка в счет еще 10% ? Ну бред же, учитывая мое нежелание общаться с незнакомыми людьми, я такое никогда не предложу, а искать банкомат чтобы снять нал чтобы сходить поесть глупо. Я не настолько привередлив чтобы променять кафе на еду с магазина
Если честно, ни чего не понял.