2k
7 лет назад · 2 фото · 1654 просмотров · 11 комментариев
Домашняя буженина из свиного окорока (2 фото + 1 видео)
Такая ароматная, нежная и сочная буженина - это отличная альтернатива покупным колбасам. Она вкусна как только что приготовленная в горячем виде, так и в холодном в качестве начинки к бутербродам.
Ингредиенты:
Свинина (окорок) - 2 кг
Горчица зернистая - 3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Чеснок - 8 зуб.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль - 1 ст.л.
Черный молотый перец – 1 ст.л.
Горчица зернистая - 3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Чеснок - 8 зуб.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль - 1 ст.л.
Черный молотый перец – 1 ст.л.
Приготовление:
Для буженины отлично подойдет свиной окорок или задняя часть. Если любите пожирнее, то советую взять шейку. Мы обычно берем окорок с небольшим количеством жирка, потому что, благодаря жирку буженина получается сочнее.
Для начала промоем мясо водой и обсушим бумажным полотенцем. Посыпаем мясо крупной солью и хорошо втираем.Посыпаем перцем и так же хорошо втираем.4 зубчика чеснока очищаем, и каждый зубчик разрезаем на 2 – 3 части. Лавровый лист поломаем руками на несколько частей. Прокалываем мясо ножом в нескольких местах, вставляем в каждый прокол кусочек чеснока и лаврового листа.
Для маринада измельчаем оставшиеся 4 зубчика через пресс. Смешаем чеснок, зернистую горчицу и растительное масло. Хорошо перемешиваем. Выливаем маринад на мясо и распределяем. Убираем мясо в емкость, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 8 часов, мы убираем на ночь.
После маринования убираем лишний маринад. Закрываем мясо в несколько слоев фольги. Затем кладем мясо на противень, наливаем стакан воды на дно противня и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа. Убираю фольгу, ставлю в духовке режим гриль и запекаем до румяной корочки около 20 минут.
Затем даем мясу немного отдохнуть, минут 10-15, так мясо будет сочнее. Только после этого нарезаем.
Для начала промоем мясо водой и обсушим бумажным полотенцем. Посыпаем мясо крупной солью и хорошо втираем.Посыпаем перцем и так же хорошо втираем.4 зубчика чеснока очищаем, и каждый зубчик разрезаем на 2 – 3 части. Лавровый лист поломаем руками на несколько частей. Прокалываем мясо ножом в нескольких местах, вставляем в каждый прокол кусочек чеснока и лаврового листа.
Для маринада измельчаем оставшиеся 4 зубчика через пресс. Смешаем чеснок, зернистую горчицу и растительное масло. Хорошо перемешиваем. Выливаем маринад на мясо и распределяем. Убираем мясо в емкость, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 8 часов, мы убираем на ночь.
После маринования убираем лишний маринад. Закрываем мясо в несколько слоев фольги. Затем кладем мясо на противень, наливаем стакан воды на дно противня и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа. Убираю фольгу, ставлю в духовке режим гриль и запекаем до румяной корочки около 20 минут.
Затем даем мясу немного отдохнуть, минут 10-15, так мясо будет сочнее. Только после этого нарезаем.
Видео рецепт:
три часа запекать мясо куском в 2 кг при температуре 180?
и буженина будет сочная при сочная да?Класс! Я тоже мариную, но меня часа на 2 хватает. И ещё через проколы нашпиговываю морковью, длинной толстой соломкой. Потом поперёк этой соломки и нарезаю.
а морковка зачем? Если не секрет. Что бы мясо взяло вкус моркови ,или что бы морковь взяла вкус мяса?
Я не знаю, кто там у кого что берёт, но сочетание обалденное. Ради эксперимента рекомендую попробовать.
я тебе по секрету скажу ,когда ты был в проекте, в жизненном проекте ,я это уже высрал как пробу
и по этому ты и твои рекомендации идут по тихому в сторону черного моря
Возраст - не повод для пренебрежительного обращения. Так что вы прекрасный пример как молодой .... не исчезает, а превращается в старого .... А насчёт темы: на вкус и цвет.
[мат] скажу тебе даже больше ,иди броди интеллектуал, повод не повод, тупо соси ручку
Обожаю буженину,с пюрешечкой!
В место фольги использую тесто, а окорок скручиваю суровой ниткой, для формы. Ну конечно и маринад у меня на свой вкус.
Вместо "в место" использую "взамен". Но не "в замен"
С тестом должно быть здорово. Этакая свинина Веллингтон)