21k
7 лет назад · 3 фото · 9091 просмотров · 19 комментариев
Зачем надо избавляться от пенки с варенья? (3 фото)
Многие домохозяйки, которые часто готовят вкусное и полезное лакомство, знают, по какой причине надо снимать пенку с варенья. Этот пост построен на их рекомендациях.
Почему появляется пенка во время варки
Как только варенье начинает закипать, можно заметить, что на его поверхности появляется пышная белесая пенка. Она содержит белковые соединения, насыщенные кислородом. Если она появляется в большом количестве, то это может говорить о следующем:
плоды фруктов или ягод переспели или содержат непригодные для употребления части;
ингредиенты были плохо вымыты;
либо они не были достаточно просушены после обработки;
посуда для приготовления плохо промыта и не простерилизована.
В образовавшейся пенке содержатся мелкий мусор (песчинки, грязь, оставшиеся стебельки и т.д.), насекомые, микросор со стенок посуды, а также эфирные масла. Все это влияет на появление белесого вещества.
Зачем надо снимать пенку с варенья
Если пенку оставить в кастрюле, то возможны следующие последствия.
Ягоды и фрукты переварятся, потому что пена может привести к неправильному теплообмену.
Сироп не будет прозрачным, потому что белковые фракции из пенки осядут на дно и растворятся.
Через несколько месяцев вкус продукта станет хуже.
Варенье на вкус станет горьким.
У него сократится срок хранения, так как пузырьки кислорода в пенке приведут к закисанию и гниению плодов.
Специалисты по приготовлению варенья рекомендуют как можно тщательнее мыть фрукты и ягоды, чтобы сохранить качество, вкус и пользу продукта.
Как снимать пенку с варенья
С пенкой нужно бороться на этапе варки сиропа. Поэтому с самого начала необходимо убирать этот балласт. После того, как сахар смешан с ягодами или фруктами, стоит удалять пену каждый раз, когда помешиваете варенье. Если это делать движениями сверху вниз, то можно увидеть, как белое вещество поднимается на поверхность. Вот почему для варки часто используют тазы или широкие кастрюли. Так пена может подняться целиком.
Для ее удаления используют половник, шумовку, деревянную лопатку или столовую ложку. А чтобы предотвратить образование пены, рекомендуют, в первую очередь, тщательно мыть фрукты/ягоды и посуду.
Также ее появление зависит от качества сахара. Лучше всего покупать продукт высшего сорта, в котором не должно быть крупных комков.
Для ее удаления используют половник, шумовку, деревянную лопатку или столовую ложку. А чтобы предотвратить образование пены, рекомендуют, в первую очередь, тщательно мыть фрукты/ягоды и посуду.
Также ее появление зависит от качества сахара. Лучше всего покупать продукт высшего сорта, в котором не должно быть крупных комков.
Метки: #варить варенье #готовим #лакомство #пенка с варенья #почемучки #фрукты #ягоды
История из личной жизни.
Лет 12-ть мне было, выходил я одно время во двор на велосипеде кататься только с одной целью - заработать, если это можно было так назвать. Однокласснику своему давал покататься на велике взамен того, что он мне вынесет бутерброд, состоящий из куска батона с густой пенкой от клубничного варенья. Эх и наедался я тогда этой вкуснятиной!
Малиновая тоже ничего.
(С) Зачем надо снимать пенку с варенья (/С)
Затем, что пенку надо съедать отдельно!
Просто слова ничем не подтвержденные
Разговоры на кухне
Пенку снимают, чтобы детей побаловать вкусняшкой.
Бредятина... Особенно порадовало:
"Сироп не будет прозрачным, потому что белковые фракции из пенки осядут на дно и растворятся."
Растворятся, Карл! Положи в чай сахар - чай станет непрозрачным? Мля... Наоборот, нерастворимые соединения дадут мутность...
Я пенку всегда ела, когда мама готовила варенье))
я тоже)
Кто бы эту пенку с фишек убрал... ))
А ещё убежавшая пенка разъедает стеклянную варочную поверхность. Знаю, звучит как бред, то-же не верил, пока жена не уследила. Теперь плита частично шершавая с проеденными кусками. Не насквозь конечно, но уже не красиво.....
Это выизчего такого варите вареньку то. Как в "breaking bad"? ))
Вот, не поленился, сфоткал. Варочная поверхность Электролюкс, не новая уже, но сковородками не царапается. А фото комфорки, как видите именно разъедено, это не грязь, поверьте, это убежала пенка из таза с вареньем. Что за варенье уже не помню, но это значения не имеет, так будет от любого...
Хренасе, вы из Чужих что ли варили... Какие кратеры
Ага, из "чужих" ягод, для своих "хищников! :)
кислотное варенье ?
Если это реально углубления, то не от самой пенки, а то того, что стекло, хоть и термостойкое, трескается при резком перепаде температур - там градусов 300-350 на самом стекле, а в кастрюле максимум 110 (при наличии сахара в сиропе). Пенка убегает, попадает на стекло и происходит в поверхностном слое резкий перепад температур в 200 градусов. Образуется микротрещина, потом, при повторении процесса, кусочек стекла откалывается и образуется углубление.
Если бы в пенке, тем более в ягодах, было какое-либо химическое соединение, способное разьесть стекло - все б любители пирожков с вареньем давно бы надули кеды.
Стекло разьедает плавиковая кислота и сильно концентрированная калиевая щелочь при высокой температуре. Ну и еще ряд химикатов, которые точно в обычной жизни никогда не встретишь.
Говорят расплавленный сахар спекается со стеклом на молекулярном уровне....
> Говорят расплавленный сахар спекается со стеклом на молекулярном уровне....
Жесть. Звоните на телевидение
Так там и бухтели, по РэнТв...