481
6 лет назад · 9 фото · 757 просмотров · 6 комментариев
Осеннее рагу из кабана с тыквой (9 фото)
Сезон осенних блюд, сезон охоты. Рагу из кабана.
Сейчас сезон осенних блюд, сезон охоты. Я приготовила рагу из дикого кабана с овощами. Можно взять обыкновенную свиную или говяжью грудинку. Главное, осеннее настроение.
Режем мясо и овощи на кусочки среднего размера.
Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем крупно нарезанную луковицу, несколько зубчиков чеснока целиком, перец горошком и обжариваем вместе с мясом ещё минуты три.
Добавляем морковь, сельдерей, 1 помидор или ложку томатной пасты, соль по вкусу и доливаем 150- 200 грамм воды или бульона.
Накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум.
Тушим два часа.
Если мясо жёсткое, то три часа или сколько потребуется. Проверяем готовность ножом, доливаем жидкость, если необходимо. Мясо должно не жариться, а тушиться, образуя сочную ароматную подливу.
Тушим два часа.
Если мясо жёсткое, то три часа или сколько потребуется. Проверяем готовность ножом, доливаем жидкость, если необходимо. Мясо должно не жариться, а тушиться, образуя сочную ароматную подливу.
За 15-20 минут до окончания тушения, добавляем крупные кусочки тыквы, и 150- 200 грамм красного сухого вина, травы и специи по вкусу.
Если вы на природе, добавьте в рагу листья брусники, зверобой, тысячелистник, чабрец, веточку ели.
Я готовлю сегодня дома , поэтому использую заранее заготовленную смесь сухих лесных трав. Её можно заваривать как чай, но также использовать и как приправы.
Я готовлю сегодня дома , поэтому использую заранее заготовленную смесь сухих лесных трав. Её можно заваривать как чай, но также использовать и как приправы.
Если у вас есть печь, камин, костёр, можно приготовить гарнир из запечённых в золе овощей.
Всё готово! Приятного аппетита!
Тыкву можно и не класть. От этого блюдо никак не пострадает. Подавайте с картошкой.
Марина, Вы Умничка - интересный, и наверняка весьма вкусный рецепт для кабанятины. И очень красивый. Как охотник с более чем тридцатилетним стажем, не обещаю повторить, но одобряю!
Извините, но блюда из кабана, свинины, говядины, лосятины или баранины готовятся по РАЗНЫМ рецептам и не могут быть УНИВЕРСАЛЬНЫМИ!
Разумеется, я полностью согласна. Но у меня большой опыт в этом деле . Существуют общие правила долгого тушения мясных блюд.
Я использую свою фантазию и опыт друзей- охотников . Вчера друзья подарили кабанчика . Вот я и приготовила . Решила поделиться самый простым рецептом .
Больше всего мне нравится медвежатина , приготовленная по этому рецепту. Все остальное фантазия кулинара . Буду рада вашим секретам и советам,
Стрелять медведей, как-бы, не очень хорошо. Если, конечно, они не задумали превратить стрелка самого в рагу.
А я ни в кого не стреляю. Есть друзья , которые имеют своё охотничье хозяйство. Иногда угощают .