21k
6 лет назад · 2 фото · 13538 просмотров · 14 комментариев
Почему горчит красная икра? (2 фото)
Красная икра обладает массой полезных свойств. Ее с удовольствием покупают и едят миллионы россиян. Но иногда продукт может неприятно удивить своим вкусом. Разберемся, по какой причине икра горчит.
Почему может горчить красная икра
Производители отмечают, что для некоторых видов рыб такой привкус является нормальным. Например, подобной особенностью обладает икра лосося. С этим ничего не поделать.
Одной из причин появления горечи является нарушение технологий во время обработки рыбьей тушки. Если, например, был неправильно удален желчный пузырь, то его жидкость может повлиять на вкус.
Производители, желающие любым способом продлить срок хранения икры, поступают во вред покупателям. Они могут указывать неверную дату выпуска или вовсе добавлять в икру препараты, которые вызывают неприятный вкус.
Продукт может испортиться из-за неправильного хранения: к примеру, банки долгое время лежали в морозилке или на солнце. Случается так, что икра была испорчена перед фасовкой продукта, то есть находилась без соления на свежем воздухе, из-за чего содержащиеся в ней жиры окислились и стали горькими.
Еще одна причина – окончание срока употребления икры. Консервы, которые давно устарели, необходимо выбросить.
Одной из причин появления горечи является нарушение технологий во время обработки рыбьей тушки. Если, например, был неправильно удален желчный пузырь, то его жидкость может повлиять на вкус.
Производители, желающие любым способом продлить срок хранения икры, поступают во вред покупателям. Они могут указывать неверную дату выпуска или вовсе добавлять в икру препараты, которые вызывают неприятный вкус.
Продукт может испортиться из-за неправильного хранения: к примеру, банки долгое время лежали в морозилке или на солнце. Случается так, что икра была испорчена перед фасовкой продукта, то есть находилась без соления на свежем воздухе, из-за чего содержащиеся в ней жиры окислились и стали горькими.
Еще одна причина – окончание срока употребления икры. Консервы, которые давно устарели, необходимо выбросить.
Как исправить вкус красной икры
Как было отмечено, небольшой горький привкус икры характерен для некоторых видов рыб. С этим лучше всего свыкнуться. Если есть продукт совершенно неприятно, можно попробовать следующие способы.
Самый простой – промывание икры проточной водой. Правда, если она не только горчит, но еще и плохо пахнет, то такой способ будет бесполезным. Считается, что икре поможет минеральная вода: ее нужно залить в продукт и слить через пару минут.
Немного заглушить горечь помогает растительное масло. Также можно соединить икру с неприятным привкусом с другой, более вкусной икрой.
Вообще при выборе продукта необходимо обращать внимание на внешний вид икры, если позволяет тара или магазинный прилавок. Икринки должны быть круглыми, с легким рыбным запахом, рассыпчатыми, яркого цвета с немного матовыми или прозрачными стенками.
Самый простой – промывание икры проточной водой. Правда, если она не только горчит, но еще и плохо пахнет, то такой способ будет бесполезным. Считается, что икре поможет минеральная вода: ее нужно залить в продукт и слить через пару минут.
Немного заглушить горечь помогает растительное масло. Также можно соединить икру с неприятным привкусом с другой, более вкусной икрой.
Вообще при выборе продукта необходимо обращать внимание на внешний вид икры, если позволяет тара или магазинный прилавок. Икринки должны быть круглыми, с легким рыбным запахом, рассыпчатыми, яркого цвета с немного матовыми или прозрачными стенками.
Метки: #горечь #красная икра #почемучки #продукты #рыбы #срок хранения
А у нас уже такое плачевное состояние, что народ учат как есть испорченные продукты?
Живя на Сахалине, давно понял - икра горчит от консервантов. А старая икра имеет другой, специфический привкус. То, что она круглая - это говорит о том, что она или совсем свежая или жидкости в составе многовато. Свежая икра тоже имеет свой привкус. В хорошей икре нет жидкости между икринок, она слегка подмятая и посторонних запахов не должно быть.
Как правило горчит икра из за повышенного содержания септика (консерванта) в ней, причина как правило одна - "старая" икра, т.е. прошлогодняя или позапрошлогодняя.
Пол жизни прожил на камчатке, как только начинается путИна, то с рынка (Петропавловск-Камчатский, Елизово) пропадает почти вся прошлогодняя икра и в продаже только свежая. Как вы думаете, куда она идёт? Эта икра промывается, заново септируется, закатывается в банки и продается на "материке" как свежая... Вреда от неё скорее всего не будет, но и удовольствия тоже.
Чтобы убрать горький привкус - промывайте, но в таком виде она будет храниться очень недолго. Горечь уберете, но свежесть всё равно не та будет
Реально спасибо за пост. Я уже думал отказаться от красной икры на завтрак, перейти на чёрную. Останавливало только то, что я привык баночку чёрной брать на тормозок, а есть чёрную икру и на завтрак и на обед.... Как то не камильфо. Я думаю, многие сталкивались с этой проблемой.
"Консервы, которые давно устарели, необходимо выбросить."
Гугл перевод? :)
В русском языке о продуктах питания так не принято говорить...
"Также можно соединить икру с неприятным привкусом с другой, более вкусной икрой. "
Зачем хорошую икру мешать с плохой? Выкрасить и выбросить? Или продать и забыть?
Горчит икра и окорок несвежий,
У устриц появился запашок
Ну чем же мы с тобой не олигархи?
Толкнула "Борода" "Сифона" в бок.
:)
уже и икра горчит... и мыть ее еще надо .. дожили )
горчит осадочек после взгляда на чек
Она разве горчит ? Не заметил ! Вот только всегда очень быстро заканчивается !
у кого-то икра горчит, у кого-то доширак острит