10k
6 лет назад · 1 фото · 1723 просмотров · 41 комментарий
НЕТ бумажным сосискам из магазина! Готовим домашние СОСИСКИ - очень вкусно, быстро и просто!
Метки: #Рецепт куриный #в домашних условиях #куриные колбаски #куриные сосиски #сосиски #сосиски рецепт
Устали покупать «бумажные» сосиски в магазине? Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить сосиски в домашних условиях. Очень удачное сочетание специй порадует Вас вкусом. Совсем не нужны никакие специальные приспособления, все очень просто, быстро и доступно.
Устали покупать «бумажные» сосиски в магазине? Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить сосиски в домашних условиях. Очень удачное сочетание специй порадует Вас вкусом. Совсем не нужны никакие специальные приспособления, все очень просто, быстро и доступно.
Чтобы приготовить куриные сосиски в домашних условиях:
• Куриное филе – 400 гр
• Соль – ½ ч.л. без горки
• Молоко (или вода) – 50 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1/3 ч.л.
• Мускатный орех – ¼ ч.л.
• Кориандр молотый – ¼ ч.л.
• Горчица в зернах – ½ ч.л.
• Крахмал – 1-2 ч.л. (крахмал удерживает влагу внутри сосисок, допускается добавлять от 1 до 2% от веса фарша, т.е. 4-8 гр)
1. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородного состояния. Если нет блендера, то куриное филе перемолоть на мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты и отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он был однородным и вязким.
2. Общая масса фарша около 450 гр. Можно сформировать 6 отдельных сосисок, а можно 2 ряда по 3 шт. Вес каждой сосиски 75 гр. Я делала 2 ряда по 3. Фарш разделить на 2 части, выложить на пищевую пленку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, а потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой.
3. Сосиски можно сразу приготовить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.
4. Вскипятить 1,5 л воды, опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут.
5. Снимаем пищевую пленку. Сосиски очень хорошо держать форму, а по вкусу просто объедение!
Чтобы приготовить куриные сосиски в домашних условиях:
• Куриное филе – 400 гр
• Соль – ½ ч.л. без горки
• Молоко (или вода) – 50 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1/3 ч.л.
• Мускатный орех – ¼ ч.л.
• Кориандр молотый – ¼ ч.л.
• Горчица в зернах – ½ ч.л.
• Крахмал – 1-2 ч.л. (крахмал удерживает влагу внутри сосисок, допускается добавлять от 1 до 2% от веса фарша, т.е. 4-8 гр)
1. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородного состояния. Если нет блендера, то куриное филе перемолоть на мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты и отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он был однородным и вязким.
2. Общая масса фарша около 450 гр. Можно сформировать 6 отдельных сосисок, а можно 2 ряда по 3 шт. Вес каждой сосиски 75 гр. Я делала 2 ряда по 3. Фарш разделить на 2 части, выложить на пищевую пленку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, а потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой.
3. Сосиски можно сразу приготовить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.
4. Вскипятить 1,5 л воды, опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут.
5. Снимаем пищевую пленку. Сосиски очень хорошо держать форму, а по вкусу просто объедение!
Пошаговый видео-рецепт:
Метки: #Рецепт куриный #в домашних условиях #куриные колбаски #куриные сосиски #сосиски #сосиски рецепт
если уж заморачиваться - то уж делать нормальные , а не диетическую по**бень из курицы. или купить нормальные . херовые сосиски - дешевые сосиски. нормальные по деньгам выйдут то же на то же что и заморочка с продуктами , даже дешевле. а всю технологию дома не соблюсти. так , если раз в год просто поприколу приготовить .
Странно, пост висит уже почти час, а "гений кулинарии" RED_RED до сих пор его не обосрал... Не заболел ли?
а у меня на электромясорубке есть насадка для набивания колбас и сосисок фаршем. Правда я этой насадкой ни разу не пользовался, только обычной для рубки мяса.
Что за модель ?
Она еще продаётся у нас но только модель другая , и обьем чуть чуть больше но принцип ясен .
Котэ жэстачайшэ одобряе! )))
Собакен тоже! ))
А вот мне, человеку, как то не очень
В больших сетевых гипермаркетах, не говоря уже об интернет-магазинах, продаются натуральные оболочки (черева). Прекрасно очищенные и обработанные. Сосиски в такой оболочке получаются действительно отлично. А чтобы варить фарш в пищевой пленке, нужно, как минимум, быть уверенным, что эту пленку можно нагревать. Обычный полиэтилен начинает разлагаться при температуре выше 80 градусов. Готов поспорить, что мало кто из вас смотрел на маркировку рулона с пищевой пленкой на кухне!
Если неохота набивать череву или вообще заморачиваться с колбасным шприцем, то можно рукав для запекания вдоль разрезать и завернуть колбасу. И естественно готовить при t не выше 80С
Я варил яйцо типа пашот, но в полиэтиленовом пакете, которые продаются везде как пакеты для завтраков. Вода кипела, соответственно температура была 100 градусов. Яйцо сварилось, пакет не распался. Что я делал не так?
А пакет и не распадется. Просто пластификаторы, составляющие полиэтилен, легко и непринужденно перейдут в яйцо типа пашот. Может даже и на вкусе не отразится, но совершенно ненужные канцерогены попадут в твой организм...Оно тебе надо. Яйцо-пашот, можно научиться варить с первого раза за 5 минут. Есть одна хитрость). Научить?
Метод Блюменталя?
Нет, быстрее и прозаичнее. Все, как в классическом рецепте, но сперва яйцо разбивается в металлическое ситечко. Лишняя влага стекает. После можно опустить в воду яйцо либо прямо в ситечке, либо аккуратно выпустить в центр водной воронки. Результат всегда отличный.
Забавно. Даже и не знал, что это чей-то авторский метод. Про Блюменталя что-то слышал,но думал, что он по экзотике,типа жидкого азота и молекулярки)
Да я и не знаю, чисто блюменталевский метод или он тоже откуда-то его слямзил, но до него я знал только про воронку и "лайфхак" с пищевой пленкой.
Можете меня закидать тапками, но что-то не аппетитно. Ливерка какая-то. Еще и в пленке. Натур.продукт, че.
Я в курсе )))
Простите, ошибся, нитрит натрия придает розовый цвет а глутамат это усилитель вкуса.
Прощаю ))
Но ведь не только цвет. Т.к. колбасы готовятся при низких температурах нитрит натрия препятствует развитию ботулизма.
Просто отварная курица в шкурке смотрится вполне съедобно. Зеленью посыпать и будет даже аппетитно, это при меньших трудозатратах и с теми же продуктами.
У меня кент хорошие сосиски делает и колбасы . Правда за мясом катается на бойню там же покупает кишки . купил себе машинку что бы забивала кишки . Пробовал несколько раз очень понравилось .
Забавно, по одному и тому же маршруту ходим) Коптильню правда не купил а сделал. А вот соковыжималку купил недавно).Пока еще не надоела.
Это после теста с люля тебя прооперировали? Я же говорил ты бестолковый, коптильня стоит, соковыжималка тоже, не удивлюсь что к этому комплекту у тебя на каком нибудь супер спортивном тренажере рубашки сушатся).
Меня не из за этого оперировали , были полипы и опухоль в кишечнике , правду рассказать как кровью по утрам в туалет ходить или лучше не стоит ?:)
Так это наверное с годами :)))))))) Мангал варил , а вот коптильню купил . Мангал работает как часы иногда раз в неделю иногда раз в 2 . А вот с коптильней не все так просто . В нашей семье дымок любят только я и тесть . Остальные к этому холодны , а вот шашлык любят все ( за исключением 2х хомосаписанс которые стали веганами )
Давай лучше без подробностей) я писал тебе как то, что у меня папа бывший хирург по этой теме как раз, так что мне есть куда за жестью обратиться.