По каким причинам хлеб может быть вреден для здоровья? (2 фото)

Ниже приведены причины, по которым хлеб может причинять вред нашему здоровью. Данный список совершенно не означает, что любой батон способен подорвать физическое состояние. Речь идет о недостатках современного способа производства хлеба, которые могут сказаться на здоровье.

Выращивание зерна. Современная пшеница выращивается на земле, удобренной химикатами. Чтобы ускорить ее рост, фермеры посыпают ее пестицидами, а также применяют химические составы для борьбы с грызунами и грибками. По этой причине полученная из такого зерна мука может быть вредна для здоровья.

Рафинированная мука. Современная мука проходит процесс рафинирования, в результате которого из злаков удаляются ненужные вещества, которые на самом деле могут быть полезны для организма. В результате мука получается «пустой»: она не причиняет вреда, но и не несет никакой пользы.

Искусственное отбеливание муки. Белая мука ценилась во все времена, однако ее получение всегда было трудоемким процессом. По этой причине зачастую ее использовали для выпечки во время торжеств и праздников. Современная мука высшего сорта тоже белого цвета, однако у нее достаточно низкий выход: около 10 кг на одну тонну зерна. Чтобы получить как можно больше такой муки, производители «отбеливают» ее двуокисью хлора, хлором и броматом калия, иногда добавляя и фолиевую кислоту, которая увеличивает риск возникновения раковых заболеваний. Конечно же, такая мука вредна для здоровья.

Термофильные дрожжи. Некоторые производители для выпечки хлеба используют термофильные дрожжи, побочные эффекты которых до сих пор детально не изучены. В процессе их изготовления применяются около 50 типов ингредиентов, причем некоторые из них – химические элементы и тяжелые металлы. Такие дрожжи способны вырабатывать вредные вещества, способные отравлять организм. Когда они попадают в организм в небольших количествах, то иммунитет способен с ними справляться. Если человек постоянно употребляет в пищу хлеб на таких дрожжах, то в скором времени начинает страдать кишечник.

Глютен. Глютен (клейковина) содержится почти во всех зерновых культурах, однако в современном производстве хлебобулочных изделий его количество увеличилось примерно вдвое. Данная липкая структура не позволяет питательным веществам усваиваться в тонком кишечнике. В результате у человека появляются боли в животе, головные боли, усталость, ломкость ногтей и волос.

Добавки. При покупке хлеба необходимо обращать внимание на добавки, которые входят в его состав. К примеру, маргарин при производстве вырабатывает трансжиры, которые могут приводить к ожирению и нарушению метаболизма. А шортенинг (кондитерский жир), используемый для мягкости хлеба, изготавливают из дешёвого соевого и пальмового масла.

Современные нутрициологи считают, что надежным способом защиты от вредного хлеба является собственноручное изготовление продукта. С помощью хлебопечки, используя правильные ингредиенты и закваску, можно получить хлеб высокого качества и пользы.
Если такой возможности нет, то можно прислушаться к рекомендациям специалистов в сфере диетологии. По их мнению, при покупке продукта необходимо всегда читать его состав: если вас настораживает какой-либо ингредиент, не стоит брать такой хлеб. Кроме того, самих ингредиентов должен быть самый минимум – тот, которого достаточно для выпечки.
При выборе продукта обратите внимание на его срок годности: чем он меньше, тем лучше. Если хлеб рассчитан на долгое хранение, скорее всего, в его составе есть вещества, способные негативно повлиять на здоровье. Также не стоит брать продукт, в составе которого есть маргарин и шортенинг.
Нутрициологи отмечают, что надпись «Зерновой» на упаковке, к сожалению, ничего не гарантирует. Выбирайте продукт с простым составом, цельнозерновой мукой и отсутствием (или минимумом) сахара и сахарозаменителей.