1M
6 лет назад · 21 фото · 3670 просмотров · 16 комментариев
Азербайджанская кухня (21 фото)
Метки: #Азербайджан #Еда #музеи #рестораны
На одной из старейших улиц Баку находится ресторан-музей Ширваншах. Во время последней поездки встречался там с друзьями. Место необычное, хотя бы потому что ресторан расположен в здании бывшей бани. Внутри множество "пустых" пространств, где нет столиков. Вместо них большое количество разных экспонатов, древних артефактов и инсталляций.
Выглядит, безусловно, красиво, но у меня сердце кровью обливалось: в Долькабаре проблема с посадочными местами, и мы стараемся использовать пространство зала по максимуму.
Впрочем, Кавказ - это место, где еде и гостеприимству традиционно уделяется огромное внимание. Поэтому неудивительно, что все сопутствующие кухне условия стараются выполнить на высшем уровне. Под катом несколько фотографий ресторанов Баку и национальных азербайджанских блюд...
Впрочем, Кавказ - это место, где еде и гостеприимству традиционно уделяется огромное внимание. Поэтому неудивительно, что все сопутствующие кухне условия стараются выполнить на высшем уровне. Под катом несколько фотографий ресторанов Баку и национальных азербайджанских блюд...
Пример ресторанно-музейных "экспонатов":
В каждом ресторане есть просторный общий зал. Он безусловно хорош, внутри играют музыканты, но для азербайджанцев это компромиссный вариант. Если вас хотят порадовать вниманием и особым отношением, обязательно забронируют отдельный "кабинет":
Так выглядит персональная комнатка, хотя, как правило, каждая из них сделана с индивидуальным дизайном, чтобы подчеркнуть особое отношение. Например, это пространство называется "Портной Иосиф". Внутри всё стилизовано под старую мастерскую портного - утюги, манекен, швейная машинка и т.д.:
Поговорим о кухне. Плов считается королем азербайджанской кухни. Рис готовится отдельно, и подают с разными добавками. Самые популярные из них на фото (слева направо) - говурма (каштаны, лук, мясо, курага, изюм), фисинджан (тертые орехи, тертый лук, мясные, или куриные фрикадельки, приправы - невероятно вкусно!), чыхыртма (жареные курица, яйца, лук), сябзи (мясо и много видов зелени):
А это ресторан Караван Сарай, бывший гостиный двор, где останавливались торговцы и караваны верблюдов, следующих по Великому Шелковому Пути:
Здесь кабинеты расположена в кельях, где раньше ночевали и столовались путники и торговцы:
Ещё один ресторан на месте постоялого двора, называется Арт Гарден:
Кельи оформлены разными художниками:
Люля кябаб и куриный кябаб, подается с нарезанным луком:
Есть в Баку и современные рестораны. Ресторан Мерси Баку в Старом Городе. забавно обыграно название столицы с французским оттенком:
Ресторан европейской кухни в аквапарке Далга Бич на берегу Каспия:
Рыба на гриле, очень вкусная:
Пара фотографий рынка. Последнее время городской рынок для меня - обязательная локация для посещения в любом городе:
Потрясающие бакинские помидоры. Кажется, их отбирал и упаковывал настоящий художник-оформитель:
Яблоки блестят, словно их натирали воском:
Прилавки с фруктами:
Метки: #Азербайджан #Еда #музеи #рестораны
А где кухня и разнообразия блюд?
Или Азеры стулья и столы жуют?
Ребята , вы уж и средний чек тогда озвучивайте...
Эх... Что ты со мной делаешь, негодяй... Не отказался бы сейчас от плова и шашлычка
Ну кстати этот ресторан, ко торый на первых картинках, так себе. Есть места с гораздо более вкусной едой
Следующий пост будет про Армянскую кухню ? :) Типа ты дольмушечка скушай и все :)) Диалог : А ты любишь долму ? НЕТ не люблю . Это все потому что у вас не умеют готовить долму ( Мимино )
Ну, о том, как распространен плов на востоке и в Азии, говорить нет смысла. Каждый народ его считает своим национальным блюдом. Что касается Азербайджанской кухни- в ней очень сложно найти действительно оригинальное блюдо. Что рецепты, что названия блюд- дублируются и в армянской и в грузинской и в турецкой кулинарии.
От себя бы отметил их блюдо "Пити", кутабы с зеленью, ну и напитки-шербеты.
Кутабы с зеленью это как раз таки из армянской кухни - женгяловхац.
А азербайджанская кухня, кстати, официально во всём мире называется Жемчужиной Кавказа
Ну вот, о чем я и говорил. Можно срач развести из-за кутабов, долмы, кюфты, хашламы, хаша-список бесконечен. А насчет "официально во всем мире"-это как? Есть документ ЮНЕСКО? Я,например, ни разу в жизни и ни в одной стране, где только не был, не слышал про "Жемчужину Кавказа")))
Во Франции ежегодно выпускается книгда (не помню названия) о народной кулинарии) с рейтингами и т.д. А в городе Амьен есть ресторан азербайджанской кухни Вятан (Родина) - его основали бежавшие от советской власти. И запись туда за несколько недель.
Я кстати не шучу - из 3 кавказских республик в Азербайджане кухня самая разнообразная и вкусная - там она построена в основном на рыбе и баранине. В Грузии на птице, а в Армении, как самой бедной стране из трех, на говядине.
И нвздумай громко говорить, что долма это армянское блюдо - Ливан взбунтуется ;-)
1.Как выпускаемая книга подтверждает слова :"официально во всём мире называется Жемчужиной Кавказа"
2.Я не поленился и погуглил на разных ресурсах-"рейтинг национальных кухонь мира"-знаешь какой результат? Азербайджанской нет нигде.
3. В Лос-Анджелесе, Берлине,Вене,Сиднее и , даже в Иерусалиме, есть армянские рестораны, куда надо резервировать столик заранее.Но на мой взгляд, из кавказских кухонь самая известная и популярная -все же грузинская. Насчет Разнообразия-не согласен абсолютно, так как знаю десятки блюд и из рыбы и из разных видов мяса и птицы, в армчянской и грузинской кулинарии. А Азербайджанская кухня-это сразу минус свинина, так как муслимы. И напоследок, Я родился и вырос в Тбилиси-где армян, грузин и азербайджанцев было почти поровну. Поэтому для меня хаши и хинкали-это грузинские блюда, Долма и чанах-армянские, а кюфта и пити-азербайджанские.
Я тебя сразу перебью - я вырос в Баку где армяне и грузины тоже были не в меньшинстве :-).
Грузинская кухня она более известна благодаря близости к России по всем параметрам - и территориально и духовно. А азербайджанская тяжеловата для русского желудка - особенно запах баранины как все утверждают.
Тем более, что грузинская она региональная - для обычного не жителя Грузии, скажем, хачапури это просто слоенное тесто с сыром. Для меня же (я каждое лето отдыхал в Тбилиси) это десяток плюс видов из каждого региона.
На кухню первым делом вляет область плодородная. Да, Грузия зеленая страна, но в Азербайджане разнообразие - и зелень и горы и полупустыня в Нахичевани. Так что разнообразие это здорово влияет на богадство куни.
Для меня хаш это вообще иранское блюдо, а хашИ да грузинское :-). А хинкали.... у нас был Хингал, но это совсем другое :-)
А армянские рестораны кстати - в том же Иерусалиме (мне до него 2 часа езды) половина блюд из турецко-греческой кухни (в меню нагло написано Армянская Муссака), а вторая половина из Ливана. Ну и хумус само собой.
ой, обожаю азербайджанскую кухню, до пандемии часто посещал рестораны их кухни. Да, знаю что много всего очень жирного, которое мешает поддерживать в тонусе форму тела, но все очень вкусное, трудно отказаться. Обожаю их супы ( дюшбара, хашлама, соютма, бозбаш, кюрза, пити, довга), вторые блюда ( кутабы, сатч- кебаб, долма, люля кебаб, плов, джиз-быз), холодные закуски ( аджабсандал, рулеты баклажанные), всегда много овощей и зелени, вмуснейший чай с кизиловым вареньем.
Очень красивые фотографии. Рис люблю, да еще и с добавками)
Королём азербайджанской кухни считается не простой плов, а Шах-Плов. Никакого "Рис отдельно - добавки отдельно" - всё готовится внутри листьев теста