17k
5 лет назад · 17 фото · 3731 просмотров · 48 комментариев
Селёдка под шубой (17 фото)
Метки: #Еда #рецепты #селедка #селедка под шубой
Вот такая жирная, пропитанная холестерином, в общем со всех сторон не полезная, но жутко вкусная еда получается.
Понадобятся селёдки. Слабосолёные, безо всяких там пряных и т.п. соусных затей. И даже, представьте себе, совершенно нечищеные и не потрошённые. В общем, никаких филе и пресервов. А то всё испортите. Селёдки почистить, разделать и мелко нарубить. Как-то вот так.
Помыть морковку, картошку и свёклу и сварить. В «мундирах», что называется.
Картошку тоже почистить надо, и на крупной терке натереть. Используйте тёрку именно самую крупную для картошки.
Я поумничал, натер на более мелкой, в результате образовались комочки. Так что тут деликатность «во вред» оказалось.
Картошку тоже почистить надо, и на крупной терке натереть. Используйте тёрку именно самую крупную для картошки.
Я поумничал, натер на более мелкой, в результате образовались комочки. Так что тут деликатность «во вред» оказалось.
В основу выложл картошку. Слегка ее примял надо и совсем немного присолить. Совсем чуть-чуть. Потом майонез. Немного. Чтобы он совсем тонким слоем картошку покрыл. Вернее даже смазал.
Потом выложить рубленую селедку.
Селёдку выровнять аккуратно, равномерным слоем и прикрыть мелко нарубленным луком.
И масло. Немного. Буквально ложку столовую. Чтобы лук едва – едва смазать.
И…, не смейтесь, но на кончике чайной ложки, соли тоже надо. Хотя, согласен, это чистая вкусовщина.
И…, не смейтесь, но на кончике чайной ложки, соли тоже надо. Хотя, согласен, это чистая вкусовщина.
Майонеза опять немного. Просто, чтобы смазать поверхность.
Морковку натереть на терке. Я на крупной тёр. А можно было вполне взять тёрку помельче. Это, кстати, и к свёкле относится.
Морковку разровнять, слегка присолить и смазать майонезом. Майонеза можно взять уже немного побольше, чем на смазку картошки. И ровненько его размазать по поверхности.
А потом свёкла. Все также выровнять, присолить и опять майонез. Берите столько, чтобы толщина этого слоя майонеза была миллиметров пять - семь, как минимум.
Вот такой вот слоеный пирог получился. Наглядно. Вот и все приготовление. Закрыть лоток крышкой и убрать в холодильник.
Дальше надо потерпеть. Часа три, а лучше – пусть ночь простоит.
А я пока пару слов скажу.
Между морковкой и свеклой можно яблочко добавить кисло-сладкое. И лучше всего его не тереть, а мелко порезать. И тонким слоем. Что называется «в один кружок-кусочек» выложить. Майонезом тоже смазывать не надо.
А вот свекольный слой уже можно разделить на два. Между ними нетолстый слой из рубленного вареного яйца очень будет уместен.
Предвосхищая вопрос – «А какое брать яйцо? Чьё, то есть?», отвечу. А хоть петушиное возьмите. Ваше дело, если надумаете, его яйцо, в пирог выложить.
Ну вот. Пока те, которые яйца петушиные варят, вынимаем лоток из холодильника.
Вот такой вот вид.
А я пока пару слов скажу.
Между морковкой и свеклой можно яблочко добавить кисло-сладкое. И лучше всего его не тереть, а мелко порезать. И тонким слоем. Что называется «в один кружок-кусочек» выложить. Майонезом тоже смазывать не надо.
А вот свекольный слой уже можно разделить на два. Между ними нетолстый слой из рубленного вареного яйца очень будет уместен.
Предвосхищая вопрос – «А какое брать яйцо? Чьё, то есть?», отвечу. А хоть петушиное возьмите. Ваше дело, если надумаете, его яйцо, в пирог выложить.
Ну вот. Пока те, которые яйца петушиные варят, вынимаем лоток из холодильника.
Вот такой вот вид.
Не очень удачное финальное фото, но … уж как вышло.
Ангела вам за трапезой!
Ангела вам за трапезой!
И… в заключении. А молоки от селёдок все мне достались. Люблю, грешным делом.
Метки: #Еда #рецепты #селедка #селедка под шубой
А яблоко? Уксус на лук и селёдку? Для этих целей стоит у меня на кухне распылитель с уксусом, в такой ситуации брызнул бы на лук и слой селёдки, ну и тоже предпочитаю разложить парой слоёв.
У меня супруга с такой же целью лук предварительно маринует делая маринад из уксуса с добавлением сахара и молотого черного перца. Тогда лук становится мягче и приобретает пряный привкус.
Новым годом запахло)) Нюансы: селедка лучше атлантическая она жирнее и не так соль впитывает, и свеклу лучше в разных местах покупать т.к быват как брюква горькая или безсвкусная отварить ее попробовать а потом решить какую в салат. Не умничаю, просто попадал)
Интересно, где здесь холестерин???? Холестерин имеет конкретно животное происхождение.
Так то селёдка имеет животное происхождение и содержит от 100 до 200 мг. холестерина на 100гр филе, как и другие жирные рыбы
Разве это количество можно назвать "пропитанная холестерином", как пишет автор?
Майонез лучше слегка разбавить кипячёной водой, "прослабить" консистенцию, будет лучше размазываться.
Красотаааа!
Слюной изошёл, пока читал!
А если все это великолепие на пленку пищевую выкладывать, а потом наподобие роллов в рулетик скатать, то еще и очень красиво и презентабельно получится
А если туда еще и чесночка, сальца да жареной картошечки, так можно и горячее не готовить.
Вот не люблю я этот мелко струганый картофель в селедке под шубой. Вообще картофель в селедке под шубой для меня лишний. Селедка с картошкой - супер, свекла с картошкой и морковкой - хорошо, свекла с селедкой - да, все вместе - не нравится. Мы уже давное её не готовим, не прижилась, и раньше когда готовили, то просто селедку укрывали свеклой под майонезом. Гораздо деликатнее вкус. Но это традиционный рецепт, конечно.
У вас вообще всё не как у людей.
Согласно городской легенде, название закуске придумал сам купец: «Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема», или просто «Ш.У.Б.А.». Со временем имя автора рецепта популярного салата забылось, а блюдо стали называть селедка под шубой.
Вот такая жирная, пропитанная холестерином, в общем со всех сторон не полезная, но жутко вкусная еда получается.
Со вкусом согласен, но окромя майонеза, которого нужно по минимуму все остальное к тому же и полезное .
тёртое... нарезанное... схлестнулись, блин
я как то замутил окрошку на тёртых овощах (а если честно, то от лени вообще в блендере зафигачил ), а не резанных, был крайне удивлён раскрытию вкусов! Так что и так хорошо и так тоже зашибись
Тут еще имеет место быть сила привычки. НО! Однажды в окрошку всё тоже на тёрке потерли. Консистентивно не понравилось. Наверное, в связи с этим и вкус как-то не лег.
ну я к выводу пришёл, что тёртой должны быть огурцы и редиска, остальное всё таки покрошенное, но помельче. Получается более насыщенный вкус )))
..тут правда не только одна лень "виновата" была, но и подсмотренное за одним из ресторанов
гну, в общем, спорить не буду. Этих можно и потереть. :)
Автор, а холестерин Вы где нашли в блюде?
там основа - растительное масло, откуда холестерин?
Там 2 основы. Холестерин в яйцах. Вот только вредность майонеза крайне сомнительна. Если конечно его делали вы, а не химики.
Так то в рыбе он есть, чего удивительного?
Из рыбы в том числе
если каждый слой солить - получится отрава,
я вообще практически не солю "шубу"
и морковку/свёклу мелко тереть не надо, всё на одной тёрке делается
Если делать не мегапирог, со слоями в палец толщиной, а максимально тонкими - то и есть приятней, и сильно брать удобней, лучше из узкой селедочницы