17k
4 года назад · 9 фото · 14002 просмотров · 64 комментария
Хряпа. Закуска для Генерального Секретаря (9 фото)
Молва утверждает, что закуска эта была ну просто самой любимой закуской незабвенного Леонида Ильича. Если кто не знает о ком я - спросите, расскажу.
Я склонен верить этой молве. Человек он, Леонид Ильич, был в еде и закусках очень непривередливым и простую пищу, в силу происхождения и среды, в которой он вырос, очень даже уважал.
И если говорить о названии этой закуски, то «хряпа» в контексте еды — это всё о капусте.
Поэтому капуста тут получается главная! Килограмм капусты нашинковал я весьма тонко и мелко. Есть у меня очень удобный девайс для этого.
И ещё две составляющие. И тоже овощные.
Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.
Пару морковок. Пару — это если крупные. Натёр на той же фрезе.
Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал.
Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока.
Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом.
Маринад.
К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).
Перемешал. Довел до кипения. Убрал нагрев до минимума и пяток минут дал повзбулькивать слегка.
Залил перемешанные овощи горячим маринадом.
Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.
Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит.
В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова.
Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т.е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.
Я храню банки с хряпой в холодильнике.
Просто мнение … откройте первую банку через три недели. И, выложив салат в миску или салатницу, дайте минут сорок постоять. Пару раз аккуратно перемешайте. Уксус … его аромат должен выветриться.
Ну и ... запивать хлебным соком!
Капуста – 1 кг
Морковь – 2 шт
Свёкла – 2 шт
Луковицы – 2 шт
Чеснок 3-5 зуб
Маринад:
Вода – 3 ст
Уксус стол. (яблочный) станд. 9% – ½ ст.
Масло подсолн. – ¾ ст.
Соль – 1 ст.л. (нужна грубая)
Сахар – 15 кусков (1 кусок – 1 ч.л.)
Нормальненько. Два минуса - хранить надо в холодильнике, и попробовать только через три недели!
чтобы слово "fart" в мозгу полиглота крепко утвердилось
Тут на 90 процентов - ИСПОЛНИТЕЛИ!!!
ГЕНИАЛЬНЫЕ!!!!
от сука.... аж есть захотел )))) Спасибо, на днях изготовлю!
есть одно НО!!! очень существенное...
"..Залил перемешанные овощи горячим маринадом..."
Если залить горячим, то овощи будут мягкими!!! Я люблю, чтобы хрустело!!! Маринад остывший, но мариноваться будет дольше!!!
Знаете, оно и так хрустит! Чесслово!
Многократно проверено - салат хрустит, овощи не мягкие. Не успевают овощи свариться, маринад быстро остывает.
именно так
Лет 12 назад рядом, с Хряпой был Моня...
ХМ... разверните мысль.
Фамилии баскетболистов. Вполне гуглится. Играли вместе, например в ЦСКА.
Это очень долго, я столько не вытерплю...
В национальной украинской кухне сие называется "пелюстка". Единственное отличие - отсутствие лука и измельчителя... все большими кусками - так "хряпается" задорнее! Так что можно расходиться.
Делаем аналогичную заготовку но без свеклы. Вкусно, можно есть как еду а не как закуску. Теперь попробую этот рецепт.
я потек слюной... так захотелось похряпать хряпой
Жаль, что мне такую нямку уже нельзя.
Знаете, если немного и при приготовлении уменьшить долю уксуса ..., уверяю вас - вреда не будет.
Две таблетки омепрозола до...и можно попробовать.
Это я и так принимаю, чтобы нивелировать прием хондропротекторов. У меня не язва. Гпод, панкреатит и желчного пузыря нет.
Без пузыря, действительно, не стОит.
Не хворайте!
мезим ... но все-равно осторожнее. Не болейте!
Печально, когда генсеку закусь нужен))
Лучше генсеку закусь, чем гопнику галаперидол.
Ну а что? Генсек не человек? Капусткой похрустеть права не имеет?
Гопнику галаперидол самое то - успокоительное же.
а зачем масло кипятить?
Вы не масло кипятите. Вы маринад варите.
масло не смешивается с водой. я понимаю когда делают ароматическое масло, его со всякими травками-специями прогревают и настаивают, а в этом маринаде то ни каких ароматов нет.
А что за девайс для капусты и что за фреза для моркови? Очень интересно.
набираете в поисковике "слайсер ручной" ... и выбирайте
Её давно Емельяненко рекламировал. Сделала, вкус на троечку, мои не оценили. Им больше капуста провансаль нравится, с виноградом, сливой, яблоками и клюквой.
Такую?
https://pensioner58.livejournal.com/107935.htmlhttps://pensioner58.livejournal.com/107935.html
Нет, я более крупными кусками делаю, соответственно половинкам слив и размеру виноградин.
Не вредно! Согласен!
долго слишком. хотя к новому году запас хряпы можно сделать...
На третий день ешьте ... НО!
что но?..
лучше выдержать подольше. Хряпа реально становится вкуснее.
капусту не квасите чтоли, тоже ведь не быстрый процесс, зато потом куча удовольствия)))
Я с вами согласен. Капусту квашеную можно на третий день уже есть. Но ведь вкусной она станет не менее чем через месяц.
Если Хряпу еще какелы не запотентовали...это же заправка для борща...останется только масел мясо в кастрюлю кинуть...и борщ готов))
Вряд ли ... вкус у этой закуски - ни в какой борщ не войдёт.
Порубить крупно, минус морква, плюс хмели-сунели и гвоздика, ждать три дня, а не три недели - капуста по-гурийски...
да есть ее можно и на третий день, НО!!! вкуснее она становится, когд постоит. Впрочем как и упомянутая вами капуста.
Еще вкуснее, если не водой заливать, а нормально заквасить...
никак... там же уксус... в борще прямо скажу - излишний...
Спокойно граждане! По Европе из меню ресторанов убирают борщ как русское блюдо. Спор о авторских правах на борщ завершен, я полагаю.
Самостоятельное блюдо...или под рюмку водки хряпоть?)
Говорю же - троллит!
Есть ещё вариант про хлебное вино №21
Этот бренд запатентован!!! При упоминании надо ссылку давать!
Иван, извините, это же Чекабо! Удивительно, что вы его не знаете. Персонаж на фишках известный весьма, именно в области употребления напитков, кои лицам до 18 не отпускаются. Его ником некоторые действия и состояния называют, создав новые слова такие, как чекабокнуть, начикабенится и пр. Легендарная личность!
Вононокак!!!