196k
4 года назад · 3 фото · 17401 просмотров · 97 комментариев
Почему свинина более распространена, нежели говядина? (3 фото)
Конечно, как говорится, на вкус и цвет… И о вкусах не спорят. Но объективно свинина используется в пищевой промышленности чаще, нежели говядина. Почему?
Если брать показатели общемирового рынка, то производство свинины вдвое превышает выпуск говядины и составляет порядка 110 млн тонн в год. На каком виде мяса лучше остановиться?
Удобство и выгода
Основная причина – характеристики и хозяйственные особенности свиней. При соблюдении стандартных правил ухода поросёнок готов к забою уже через полгода. Животное к этому возрасту весит порядка центнера, и после разделки туши выходит примерно 70% полезной продукции от общего веса.
К воспроизводству свиньи готовы к возрасту 9-10 месяцев, а хряки примерно к году. Случка возможна раз в две недели.
За один опорос может появиться до 15 поросят при длительности вынашивания около 115 дней. В год свиноматка может давать два опороса.
Эти животные очень неприхотливы и непритязательны в плане корма. Фактически всеядны. И пасти их, в отличие от коров, не нужно. То есть продуктивность свиноферм очень высокая: в среднем от одной свиноматки за год можно получить порядка 20 центнеров мяса.
Естественно, корова таких показателей никогда не обеспечит. Им необходимы особые условия содержания, да и к пище они более требовательны, как и к уходу.
Беременность у бурёнок длится до 290 дней, в год они производят максимум два телёнка. А чтобы выкормить животное до забоя, нужно минимум полтора года.
Что выбрать – говядину или свинину?
Достаточно распространено мнение, что свинина ниже по качеству, нежели говядина, потому и дешевле. Да, она жирнее. Но при этом организм усваивает её быстрее по сравнению с говядиной. В этом виде мяса рекордно высокий уровень содержания витаминов группы В и лизина – аминокислоты, которая необходима при выработке гормонов, ферментов, формировании костной и мышечной ткани.
В говядине, в свою очередь, больше железа. Что касается текстуры мяса и вкусовых характеристик, то они разные. И хотя говядина в этом плане в целом считается более лёгкой в плане усвоения и менее жирной, однозначно утверждать, что она полезнее, нельзя.
А какое мясо предпочитаете вы и почему?
В основном свинину и курицу едим, говядину - тоже, но реже, когда хочется именно стейков. Остальное мясо - как придется, по случаю
===== Почему свинина более распространена, нежели говядина? =====
---------------------------------------------------------------------------------------
По той же причине, почему и "VW Polo" более распространён, нежели "BMW X5".
- Стоимость конечного продукта (готовой продукции в денежном выражении) ниже "на выходе".
Вопрос/Ответ, для детского сада.
И то и другое и можно без хлеба
> "А какое мясо предпочитаете"
Курицу.
Свинину намного проще готовить, но с точки зрения вкуса, смака, говядина вкуснее. В ней тупо больше органолептических маркеров. А уж премиальная говядина - это просто нечто, когда она жарится, можно сойти с ума от аромата.
Свинина - более массовый продукт, её готовить ещё и быстрее, она универсальнее.
Ну не знаю... как по мне с точки зрения именно вкуса - рыба, баранина и свинина это то, что имеет вкус. Говядина, курица, индюшатина они особого вкуса не имеют, мясо мягче, но вкуса меньше
Если долго плясать с бубном, принося в жертву духам всех соседей, то можно и баранину сделать вкусной, и говядину мягкой... А если просто взять кусок мяса, и потушить с овощами, и чтоб было вкусно - свинина.
Просто обожаю разговоры про то, что "баранину надо правильно забить, правильно приготовить"... Так можно и из топора кашу сварить, если что.
ага, правильно забить.... это отговорки криворуких))) у нас была кафешка была раньше, специализировалась на баранине, обалденно вкусные блюда были, а готовили из обычной мороженной баранины, купленной на складе, а у нас ведь везде на производстве у барана прощения просят, молитвы читают перед забоем))) ну или как там ещё его правильно забивать???)))
какое мясо я только не пробовал и бобра, и медведя с лосем и т.д., правильно приготовленное мясо всегда вкусное...
Исторически сложилось, что славяне более предрасположены к свинине, более триста лет кочевники, не только татары, а так же половцы, печенеги, в набегах уводили всю скотину исключая свиней. Так что пущай наши азиатские гости и гастарбайтеры хавают свинину и не строят "из себя меня", пусть спасибо скажут своим предкам)))
Если повар хороший...
И не учитывать религиозные ограничения...
Не имеет значения мясо какого животного использовать в пищу .
К врачу эндокринологу приходит тучная женщина. "Я , не могу смотреть, как моя семья, дед, тесть, муж, сыновья и их жены, дочки выбрасывают недоеденную еду. И я за всеми ими доедаю. Доктор, вам конечно к психологу надо бы, но, как совет...заведите свинью... Женщина. И, что? Потом и за свиньей доедать.?!!!
Рыба! Лучшая рыба - это свинина, а сало это вообще песня
Лучшая рыба- это колбаса. А лучшая колбаса- это чулок с деньгами.
ну кто как, я всеядный, но при выборе - выберу рыбу, правда только морскую))))
Свинина, говядина...Дайте мне сковородку с жареной картошкой и с ней пойдет все )))
да можно вообще жареной картохой обойтись, без всего))))
что с математикой? беременность КРС 290 дней, как два теленка в год? + так называемый сервис период: от отела до случки 2-4месяца.
да всё нормально с математикой... "Беременность у бурёнок длится до 290 дней, в год они производят максимум два телёнка. "... просто корова за раз может максимально родить два телёнка)))
и как часто такое бывает?
За 50+ лет жизни в селе всего пару раз о таком слышал, вдобавок это новость на несколько сёл
объясняю ещё понятней - слово максимум в данном контексте означает, что больше чем двумя телятами коровав отелиться не может и тут больше про физиологию, чем о частоте случаев отёла двумя телятами
Я люблю рёбра говядины. Если нет говядины, свиные то же норм. Не люблю лося и медведя.