185k
2 года назад · 3 фото · 3157 просмотров · 21 комментарий
Кружки способны менять вкус кофе (3 фото)
Это не бред сумасшедшего, а серьезное исследование.
Любители кофе знают, что даже самое хмурое утро может стать гораздо лучше, если выпить кофе из любимой кружки. Так вот, кофейные эксперты уверены, что ритуал употребления кофе, который включает в себя то, из какой кружки человек пьет, может эмпирически влиять на восприятие человека, тем самым изменяя вкус.
Коллекция персонализированных кофейных кружек мало чем отличается от коллекции сомелье, который хранит ассортимент бокалов для разных вин.
“Наш мозг — это самое удивительное устройство, мощный суперкомпьютер поразительной сложности и точности, способный соединять сложные понятия, такие как «вкус» и «восхитительность», во что-то связное и запоминающееся. Но вкусовые рецепторы нашего языка также подвержены ошибкам и на них легко влияют силы, неподвластные доказательству вкуса”, — объяснили эксперты по кофе Майкельман и Карлсен.
Причем на вкус кофе может влиять множество вещей: место, музыка и даже компания людей, в которой вы находитесь.
Использование определенной кофейной кружки может вызвать чувство ностальгии, тем самым делая кого-то более счастливым. И да, цвет кружки так же важен.
Считается, что белый цвет делает вкус кофе более насыщенным. Зеленый делает его более сложным и добавляет нотки кислинки, а розовый, наоборот, создает иллюзию сладости.
Исследования показали, что визуальное восприятие «может улучшить умственную активность, ясность и настроение — и это еще до вашего первого глотка кофе».
Использование определенной кофейной кружки может вызвать чувство ностальгии, тем самым делая кого-то более счастливым. И да, цвет кружки так же важен.
===========
Это видимо работает только у тех же креативных людей, у которых татухи прибавляют к самооценке так же как и дырявые джинсы и оранжевый цвет волос прибавляет мозгов их носителям.
Так а где "серьезное исследование" то? Два каких-то "эксперта" хайпожора написали книжку, в которой тоже нет нифига толковых источников, ни ссылок на исследования хоть сколько-то отвечающих стандартам... Это не исследование, это одна бабка сказала.
Со вкусом лука?)))
Очередное "открытие"...
Растворимый кофе - не кофе.
Только молотый, или в зёрнах, сам молочу.
Ты ли это, Молотый Ризентроп?
Растворимый кофе - не кофе.
Только молотый, или в зёрнах, сам молочу.
Я наверное педант и всегда мою за собой чашку а вот тесть и моя жена ни когда не моют чашку из под кофе ну может быть раза 2 в неделю и попробуй только ее им помыть сразу начинается типа тебя кто то просил об этом :) один раз спросил в чем фишка а они мне говорят что кофе в чашке не помытой от кофе еще вкусней , короче не пробовал не знаю .
Ни один настоящий кофеман, не станет пить кофе из немытой кружки (говорю как кофеман))). Кофе окисляется на воздухе, а ароматические масла выветриваются. В результате, получается сомнительный привкус, с кучей бацилл (пусть и не опасных) , и нулевым эстетизмом. А вот из чашек разной формы, кофе действительно отличается (из-за того как распространяется аромат и происходит остывание напитка), но и это почувствуют только фанаты и только на известных им сортах кофе.
Значительно больше на вкус влияют: страна происхождения зерен (из-за разницы климата и почвы произрастания) и обжарка (тут все понятно, я дума). А на аромат влияет срок, который прошел с момента обжарки (после чего масла начинают испаряться).
Современная кофейная культура, сформированная позерами и магнатами-обжарщиками, забыла о ещё одном параметре: сорт. И потому, например, все обжарщики заливают сказки о том, как они по ягодке кофе отбирают на плантацмях, но ничего не говорят о том, что на тех плантацмях ростят несколько сортов с отличающимся вкусом, а потому, что если скажут, то окажется, что они херню чёрт знает где добытую продают. Некоторые даже честно признаются - типа бленд или моносорт из таких-то стран. А в странах тех плантаций и кофе столько, что всё пробовать год будешь.
Нормальные сорта не подходят для рожковых кофе машин.
Недавно один открыл кофейню.
Человек сказал, что его фишка: кофе на песке.
Так он мне этот кофе 27 минут готовил.
Понимаю, у нормальных людей 27 минут не будет.
Но кофе в турке.
И уровень цен в кафе. Несовместимы по рентабельности для малого бизнеса.
Это только для ресторанов.
А турки с термопарами и молниеносным разогревом на индукционной плите на 3-5 КВт до необходимых 90 или сколько надо градусов.
Ещё не придумали.
Так что рожковые машины пока лидируют. Со всеми их ограничениями.
Время приготовления в электротурках примерно совпадает со временем приготовления во френч-прессе или америка-прессе - 4-5 минут, но в час-пик один бариста это в любом случае не вывозит - турка, фильтр методы - от клевера и харио до оригами и аэропресса, с исключением в виде френч-пресса, требуют неусыпного контроля . Сверху уже накладывается то, что для обычного человека отличить это всё очень сложно - все альтернативные методы на один вкус, все методы с давлением на один вкус. Чтобы их различить, нужно иметь какие-никакие, а знания, чего у массового покупателя отродясь не было и не будет. Ну и, конечно, люди предпочитают чего-нибудь сладенького и мягонького, как латте, капучино и так далее, включая флэт уайт и американо (если американо вообще к кофе отнести можно). Ещё небольшая часть людей предпочитает эспрессо - получить дневную дозу кофеина одним глотком и побежать дальше. И ни первые, ни вторые особо ждать и много платить не хотят - особенно на фоне вездесущих кофемашин. И многие кофейни это поддерживают - основой является эспрессо, куда можно из Вьетнама привезти робусту по 200 р/кг, смешать с какой-нибудь арабикой и даже далеко не каждый увлечённый кофеман сможет распознать экономию на эспрессо - вкус там довольно плоский, с несколькими выделенным чертами, специально для разнообразных смесей.
Это точно. Знающих и различающих вкус мизернейшее количество.
У меня знакомый понтовался: "Я только сваренный в турке, только такой сорт и вид".
Сделал две кружки. Одинаковые по виду и форме. Ага, как в статье, что б на вкус не влияли. :)
В одной его кофе, сваренный в турке.
Во второй - растворимый из самых дешёвых.
В общем, он не угадал, где какой.
Только жезва (турка), только хардкор! И так еще с 90-х годов.
А электро-турка, это вообще изврат.
Ну, не отличить растворимый от кофе из турки – это совсем уж лошарой нужно быть.
Дык и я о том, что чаще всего, понты, а не "редкостный и тонко чувствующий ценитель". :)