Скрины из соцсетей от АРОН за 26 марта 2025 (1 фото)

Вы знаете, свидетельства тех дальних лет, часто выглядят маразматичными. Ну типа всё семейство голодало, половина умерло от голода, жили писец, вместе с ними в избе было 2 коровы 40 кур, 10 гусей 3 козы и т.д. а как они от голода то умирали? ну и т.д.

Так разное время и разное место. Тот же оброк во времена оные никто не отменял. Плюс поминали не только и не столько от голода.

Я думаю вы крайне далеки от крестьянского быта. Почему хлеб именно кислый и плоский? Помимо щей куча других первых блюд. Да и мясо отнюдь не редкость. Есть куры, значит есть яйца и есть мясо. Гуси, утки вообще на траве растут. Корова как обязательный атрибут хозяйства. Не, ну понятно что были всякие, как и сейчас. Но что крестьянство с голоду ноги волочило- явный перегиб.

Так я и не говорю, что волочили ноги с голоду. Такое питание для них было привычным и не считалось вот прямо нищенским. Для поддержания трудоспособности и размножения его хватало.

Просто наши сегодняшние времена - это по меркам даже столетней давности немыслимое изобилие, излишества и чревоугодие.

Попробуйте приготовить какой-то другой хлеб из зерна, которое растет у нас в средней полосе, без дрожжей, разрыхлителей и всяких современных штучек. Притом, что условные 200 лет назад это зерно было ЕЩЕ хуже!

Мясо, куры и утки это все замечательно, не забывайте только, что продукты этого сельхоз труда крестьянин был вынужден не только есть сам, но и продавать/менять, чтобы купить хотя бы минимально то, что не производит сам и заплатить налоги. Да и собственно вся система была построена на том, чтобы так или иначе изымать излишне накопившийся "жирок" на благо барина/государства. Как и всегда, и везде.

Я согласен, что сейчас даже по сравнению с СССР изобилие.Но во первых, почему хлеб без дрожей? Они фик знает сколько лет использовались. Ну нет там ничего сложного.

Да потому что не продавались хлебопекарные дрожжи в сельском магазине, и заказать их через вайлдбериз тоже было нельзя.

Хлеб делали на закваске. Закваска - это перебродившая масса, в которой развиваются колонии диких дрожжей (да, в этом смысле дрожжи были) и кисломолчных бактерий.
Ржаная закваска сама по себе кислая на вкус, и ржаной хлеб на ней тоже получится кислым.

Он не поднимется высоко, потому что дрожжей в закваске не особо много и они "работают" хреново, а дешевая мука плохая, грубая и тяжелая. Ну не сделать из нее румяный каравай! Пышный белый хлеб простые люди пекли на праздники, по особым случаям, не зря же он стал свадебным символом.