Жареные кабачки карри. Индийская кухня

* Кабачки - 1 кг
* Лук репчатый - 130 г
* Перец чили зеленый - 1 шт.
* Чеснок - 15 г
* Имбирь - 30 г
* Помидоры очищенные в собственном соку - 200 г
* Свежая кинза - 20 г
* Масло растительное - 1 ст.л.
* Кумин - 1 ч.л.
* Горчица черная семена - 1 ч.л.
* Куркума - 1 ч.л.
* Перец красный чили хлопья - 1 ч.л.
* Гарам масала - 1 ч.л.
* Соль - 2 ч.л.

1. Нагреть в кастрюле масло, добавить кумин, семена черной горчицы и жарить 1 минуту.
2. Добавить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и жарить до золотистого цвета на среднем огне, примерно 2 минуты, добавить чеснок и продолжать жарить еще 1 минуту.
3. Добавить очищенные помидоры в собственном соку и перемешать, жарить 2 минуты.
4. Добавить имбирь, перец чили зеленый, перец красный хлопьями, куркуму и соль, все хорошо перемешать и жарить 2-3 минуты.
5. Добавить нарезанные кабачки, хорошо перемешать и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 35-40 минут.
6. Добавить специю гарам масала, перемешать, выключить огонь и посыпать свежей кинзой. Подавать с отварным рисом. Жареные кабачки карри готовы. Приятного аппетита!