5k
8 лет назад · 1334 просмотров · 19 комментариев
Бешбармак
Если вы окажетесь на празднике в Казахстане или Башкирии, считайте, что вам повезло, потому что вам обязательно предложат отведать бешбармак. Бешбармак в переводе с тюркских языков - «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. В тонкое нежное тесто заворачивают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленное специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
* Баранина - 1,5 кг
* Лук репчатый - 3 шт. (400 г)
* Морковь - 100 г
* Соль - 1 ст.л.
* Вода для бульона - 2 л
* Перец горошком - 10 шт
* Молотый перец - по вкусу
* Тесто:
* Яйцо - 1 шт
* Мука - 500 г
* Соль - 1 ч.л.
* Вода - 200 мл
* Лук репчатый - 3 шт. (400 г)
* Морковь - 100 г
* Соль - 1 ст.л.
* Вода для бульона - 2 л
* Перец горошком - 10 шт
* Молотый перец - по вкусу
* Тесто:
* Яйцо - 1 шт
* Мука - 500 г
* Соль - 1 ч.л.
* Вода - 200 мл
Как приготовить:
1. Уложить в кастрюлю мясо, 1 луковицу, морковь, залить 2-мя литрами воды, довести до кипения и снять пену, варить бульон 2-3 часа на слабом огне.
2. В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто, вымешивать тесто не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
3. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
4. Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1-1,5 мм
5. Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5 - 7 см, оставить тесто на 20 минут, подсохнуть.
6. Из готового бульона достать лук, морковь и мясо. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
7. Нарезать полукольцами 2 луковицы и залить бульоном так, чтобы лук был покрыт бульоном. Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу, варить 2 минуты на слабом огне, снять с плиты.
8. 1/2 литра бульона развести водой и довести до кипения, в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто. В бульон добавить соль и молотый перец по вкусу, Прямоугольники или ромбы из теста сварить до готовности в кипящем бульоне в 2-3 захода, примерно 2 минуты. Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выложить на большую тарелку и сварить оставшееся тесто, снова выложить на тарелку.
9. На них, сверху выложить куски мяса, а на мясо выложить потушенный в бульоне лук. Посыпать готовое блюдо зеленым луком и отдельно подать бульон. Приятного аппетита!
2. В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто, вымешивать тесто не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
3. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
4. Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1-1,5 мм
5. Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5 - 7 см, оставить тесто на 20 минут, подсохнуть.
6. Из готового бульона достать лук, морковь и мясо. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
7. Нарезать полукольцами 2 луковицы и залить бульоном так, чтобы лук был покрыт бульоном. Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу, варить 2 минуты на слабом огне, снять с плиты.
8. 1/2 литра бульона развести водой и довести до кипения, в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто. В бульон добавить соль и молотый перец по вкусу, Прямоугольники или ромбы из теста сварить до готовности в кипящем бульоне в 2-3 захода, примерно 2 минуты. Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выложить на большую тарелку и сварить оставшееся тесто, снова выложить на тарелку.
9. На них, сверху выложить куски мяса, а на мясо выложить потушенный в бульоне лук. Посыпать готовое блюдо зеленым луком и отдельно подать бульон. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #бешбармак #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария
моё любимое блюдо. но с кониной и казы оно ваобще сказочное.
Куда там что заворачивают? Автор беш вообще ел когда нибудь?)))
Не фанат баранины. Лучший беш - конина говядина.
На севере с морковью делают. Шорпа так вкусней, на мой взгляд
Вкусно. Но пост не вкусный.
Практически просто тесто с мясом, но оооч вкусное
Кроме баранины используются говядина, конина и верблюжатина.
В настоящий беш кладут казы... Но в целом Вы правы, конина должна быть обязательно...
Это такое блюдо, что ешь и кажется не можешь наесться.
осень фкусна нама
А про сурпу в пиалу? Забыли?
Ну что бы запивать? А я еще картошку вареную добавляю по краю блюда. (ибо беларус)Я тоже добавляю картошку(не белоруска).Но очень не люблю баранину,поэтому делаю с курицей. Казахи за такое извращение кастрюлю бы мне на голову одели.Но моим друзьям нравится.И мне тоже.
Не в беларусе дело.Это татарский.У меня дети тоже эту картошку любят,но варить надо в бульоне
В посте есть "отдельно подать бульон", все норм :)
Да. Я спокоен теперь, спасибо.
Слово "рядовое" не к месту. Это может в истории кулинарии рядовое, но для многих кочевых народов это блюдо для большого стола (дастархана) который собирает семью, друзей...
Есть еще баурсаки. Кусочки теста жареные во " фритюре" из бараньего жира. Для кого то это ерунда, а для казахов вкуснотень непревзойденная.
Извините но кому то и саранча - креветка. И говорить "рядовое" слегка обидеть.
Мы конечно крутоны с Конфи из утиных ножек не едали...
Для нас паста это то чем зубы чистят, а не вермишель.
Вот ска. Я говорю о том что знаю! Я жил в КАЗАХСТАНЕ! и знаю о чем говорю.
Что тогда изысканное? Лапы лягушек? Так это французам жрать не чего было, и устрицы туда же. Кто в здравом уме при наличии мяса улиток жрать будет?
Не едят кочевники каждый день БЕШПАРМАК! Это не так!
Всё равно что утверждать, что китайцы утку по пекински каждый день едят. или корейцы собак, их еще поймать надо.
Кочевники повседневно .... Эхсперт...
Ага ,заплесневший,или с червями,или сухой сыр,или засохшая свинная ляжка это делекотесы по вашему а бешбармак-просто еда?Тут один комик писал что пицца шедевр кулинарии.Ребята вы вообще когда нибудь нормальную еду ели?