10k
6 лет назад · 1 фото · 1723 просмотров · 41 комментарий
НЕТ бумажным сосискам из магазина! Готовим домашние СОСИСКИ - очень вкусно, быстро и просто!
Метки: #Рецепт куриный #в домашних условиях #куриные колбаски #куриные сосиски #сосиски #сосиски рецепт
Устали покупать «бумажные» сосиски в магазине? Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить сосиски в домашних условиях. Очень удачное сочетание специй порадует Вас вкусом. Совсем не нужны никакие специальные приспособления, все очень просто, быстро и доступно.
Устали покупать «бумажные» сосиски в магазине? Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить сосиски в домашних условиях. Очень удачное сочетание специй порадует Вас вкусом. Совсем не нужны никакие специальные приспособления, все очень просто, быстро и доступно.
Чтобы приготовить куриные сосиски в домашних условиях:
• Куриное филе – 400 гр
• Соль – ½ ч.л. без горки
• Молоко (или вода) – 50 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1/3 ч.л.
• Мускатный орех – ¼ ч.л.
• Кориандр молотый – ¼ ч.л.
• Горчица в зернах – ½ ч.л.
• Крахмал – 1-2 ч.л. (крахмал удерживает влагу внутри сосисок, допускается добавлять от 1 до 2% от веса фарша, т.е. 4-8 гр)
1. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородного состояния. Если нет блендера, то куриное филе перемолоть на мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты и отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он был однородным и вязким.
2. Общая масса фарша около 450 гр. Можно сформировать 6 отдельных сосисок, а можно 2 ряда по 3 шт. Вес каждой сосиски 75 гр. Я делала 2 ряда по 3. Фарш разделить на 2 части, выложить на пищевую пленку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, а потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой.
3. Сосиски можно сразу приготовить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.
4. Вскипятить 1,5 л воды, опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут.
5. Снимаем пищевую пленку. Сосиски очень хорошо держать форму, а по вкусу просто объедение!
Чтобы приготовить куриные сосиски в домашних условиях:
• Куриное филе – 400 гр
• Соль – ½ ч.л. без горки
• Молоко (или вода) – 50 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1/3 ч.л.
• Мускатный орех – ¼ ч.л.
• Кориандр молотый – ¼ ч.л.
• Горчица в зернах – ½ ч.л.
• Крахмал – 1-2 ч.л. (крахмал удерживает влагу внутри сосисок, допускается добавлять от 1 до 2% от веса фарша, т.е. 4-8 гр)
1. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородного состояния. Если нет блендера, то куриное филе перемолоть на мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты и отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он был однородным и вязким.
2. Общая масса фарша около 450 гр. Можно сформировать 6 отдельных сосисок, а можно 2 ряда по 3 шт. Вес каждой сосиски 75 гр. Я делала 2 ряда по 3. Фарш разделить на 2 части, выложить на пищевую пленку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, а потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой.
3. Сосиски можно сразу приготовить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.
4. Вскипятить 1,5 л воды, опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут.
5. Снимаем пищевую пленку. Сосиски очень хорошо держать форму, а по вкусу просто объедение!
Пошаговый видео-рецепт:
Метки: #Рецепт куриный #в домашних условиях #куриные колбаски #куриные сосиски #сосиски #сосиски рецепт
если уж заморачиваться - то уж делать нормальные , а не диетическую по**бень из курицы. или купить нормальные . херовые сосиски - дешевые сосиски. нормальные по деньгам выйдут то же на то же что и заморочка с продуктами , даже дешевле. а всю технологию дома не соблюсти. так , если раз в год просто поприколу приготовить .
Странно, пост висит уже почти час, а "гений кулинарии" RED_RED до сих пор его не обосрал... Не заболел ли?
а у меня на электромясорубке есть насадка для набивания колбас и сосисок фаршем. Правда я этой насадкой ни разу не пользовался, только обычной для рубки мяса.
Что за модель ?
Она еще продаётся у нас но только модель другая , и обьем чуть чуть больше но принцип ясен .
Котэ жэстачайшэ одобряе! )))
Собакен тоже! ))
А вот мне, человеку, как то не очень
В больших сетевых гипермаркетах, не говоря уже об интернет-магазинах, продаются натуральные оболочки (черева). Прекрасно очищенные и обработанные. Сосиски в такой оболочке получаются действительно отлично. А чтобы варить фарш в пищевой пленке, нужно, как минимум, быть уверенным, что эту пленку можно нагревать. Обычный полиэтилен начинает разлагаться при температуре выше 80 градусов. Готов поспорить, что мало кто из вас смотрел на маркировку рулона с пищевой пленкой на кухне!
Метод Блюменталя?
Нет, быстрее и прозаичнее. Все, как в классическом рецепте, но сперва яйцо разбивается в металлическое ситечко. Лишняя влага стекает. После можно опустить в воду яйцо либо прямо в ситечке, либо аккуратно выпустить в центр водной воронки. Результат всегда отличный.
Забавно. Даже и не знал, что это чей-то авторский метод. Про Блюменталя что-то слышал,но думал, что он по экзотике,типа жидкого азота и молекулярки)
Да я и не знаю, чисто блюменталевский метод или он тоже откуда-то его слямзил, но до него я знал только про воронку и "лайфхак" с пищевой пленкой.
Можете меня закидать тапками, но что-то не аппетитно. Ливерка какая-то. Еще и в пленке. Натур.продукт, че.
Я в курсе )))
Простите, ошибся, нитрит натрия придает розовый цвет а глутамат это усилитель вкуса.
Прощаю ))
Но ведь не только цвет. Т.к. колбасы готовятся при низких температурах нитрит натрия препятствует развитию ботулизма.
Просто отварная курица в шкурке смотрится вполне съедобно. Зеленью посыпать и будет даже аппетитно, это при меньших трудозатратах и с теми же продуктами.
У меня кент хорошие сосиски делает и колбасы . Правда за мясом катается на бойню там же покупает кишки . купил себе машинку что бы забивала кишки . Пробовал несколько раз очень понравилось .
Эта машинка называется мясорубкой, там просто насадка нужна.
Но в целом согласен, купить мясо, напичканное гормонами и антибиотиками, завернуть в пищевую пленку и назвать хорошим продуктом, это странно, мягко говоря.
Там не особо мясорубка , это больше напоминает какой гидравлический пресс . Мясорубка у него отдельно , кстати тоже большая . У него вечно какие то идеи то самогонный аппарат купил , то сушилки для грибов и фруктов :)
она называется колбасный шприц, а мясорубка с насадкой это шляпа неудобная, пару килограмм набьешь и надолго расхочешь повторять.
автор предоставил рецепт мюнхенских сосисок.
вместо куриных филе можете взять любые мясные отходы.
роли не играет на вкус.
О спасибо за пояснение , не хотел ему звонить выяснять как эта хрень называется
Самый простой способ-это отрезать горлышко от пластиковой бутылки и пихать пальцем. Способ креативнее-это подобие кондитерского шприца из бутылки от пепси 0,6л и любой пивной банки. Диаметры подходят идеально. Я, когда начинал делать дома колбаски, вообще замораживал фарш длинными брусками и просто запихивал в оболочку. Даже пост запиливал на эту тему.
А так недавно люля делал , честно мне легче было самому их накатать ( нанизать ) . Просто ради теста с сыном попробовали . Лучше индустриальное купить . Можно не дорогое взять но это с расчетом что ты хотя бы раз в месяц это будешь делать . Это как я , купил коптильню прокоптил 3 раза за меся и теперь стоит накрытая чехлом . Купил соковыжималку очень дорогую ну думаю все здоровые соки и тд :) хватило на 10 раз :) А самое прикольно что потом или гараж этим забит или кладовки :)
Забавно, по одному и тому же маршруту ходим) Коптильню правда не купил а сделал. А вот соковыжималку купил недавно).Пока еще не надоела.
Это после теста с люля тебя прооперировали? Я же говорил ты бестолковый, коптильня стоит, соковыжималка тоже, не удивлюсь что к этому комплекту у тебя на каком нибудь супер спортивном тренажере рубашки сушатся).
Меня не из за этого оперировали , были полипы и опухоль в кишечнике , правду рассказать как кровью по утрам в туалет ходить или лучше не стоит ?:)
Так это наверное с годами :)))))))) Мангал варил , а вот коптильню купил . Мангал работает как часы иногда раз в неделю иногда раз в 2 . А вот с коптильней не все так просто . В нашей семье дымок любят только я и тесть . Остальные к этому холодны , а вот шашлык любят все ( за исключением 2х хомосаписанс которые стали веганами )
Давай лучше без подробностей) я писал тебе как то, что у меня папа бывший хирург по этой теме как раз, так что мне есть куда за жестью обратиться.