513k
месяц назад · 1 фото · 4380 просмотров · 43 комментария
Как делают сидр на заводе: от яблок до бутылки
Сидр делают из специальных яблок: сок сбраживают с дрожжами, фильтруют, охлаждают и разливают по бутылкам. Готовый напиток закупоривают, маркируют и отправляют в продажу — от яблока до бутылки за несколько шагов!
Метки: #Видео #интересно #как это сделано #напиток #сидр #яблоки
Мне бутылку молока уже через страхового агента надо покупать.
Этот разнорабочий с дешёвым удостоверенем судит реально,а должен штраф получать на почту и его фальшивые потребители с фальшивыми пенсиями мне не нужны.
ни к рыбе, ни к мясу...
- Ой как вкусно !!! Кто хочет допить...ну или домой взять ?
- Да вон на мангал фыркни огонь притушить
-Нееее, жалко вкуснотень
А потом из сидра делаем Кальвадос!
хорошая штука, но есть трабл. параллельный импорт сильно увеличивает цену на оригинал.
В сезоне 2025 года переработал больше двух тонн яблок со своего сада. Яблоки дали очень хорошую сахаристость - до 17 brix. Для получения качественных напитков из яблок непременно необходимо добиться получения очень чистого и максимально прозрачного яблочного сока с минимальным содержанием взвеси в виде пюре. Кроме того, обязательно добавление пектиназы (к примеру, экстрапекта). В этом случае, сок очень быстро охлаждается непосредственно после отжима до температуры близкой к замерзанию. Сок в этом случае дает осадок из взвесей, которые отфильтровать никак не получилось. Если для сидра готовим - то сильфитируется обязательно, если для кальвадоса - то сера не используется и надеемся только на Боженьку, соблюдаем максимально стерильность насколько это возможно (моем всё постоянно, делаем всё быстро). Сбраживаем этот сок специальными дрожжами для сидра. В обоих случаях. При максимально низкой температуре, которую дрожжи могут терпеть (обычно 17 гр). Дальше по сидру следим за сахаром (если хотим полусладкий или полусухой, к примеру, то надо брожение остановить). Два подхода карбонизации: первый - это недоброд залить в бутылку под пробку с мюзле (а ля петнат), либо (по шампанскому типу) сбраживать в ноль, а затем разливать по бутылкам с внесением "маточного раствора" (дрожжи+сахар). Я пробовал и тот и другой. И еще пара экспериментов. Первый подошел мне лично больше. Получается прямо очень очень мелкий правильный пузырек, приятная мощная газация. Добавляю еще глины (бентонит) для плотности осадка (чтобы не всплывал). Вот только примерная общая схема сидра. Вот и думай - надо оно тебе или нет. Хотя 200 л за осень кто то выпил ))) Литров 40-50 стоит еще в кеге пивной.
17 Brix, это очень до фига!
У меня в Подмосковье, почти в два раза ниже сахар в соке.
Да, обычно и у нас до 14, но тут прямо навалило. Но для правильного сидра и кальвадоса - нужны мелкие кислые сорта. Я же пустил то, что имею: Гольден Делишес, Ред делишес, Роял Ред делишес, Фуджи, Мельба, Супер Прекус, Слава Победителям, Подарок детям, Памяти Ещеула, Ренет Семеренко и пр.
чего то много написано я просто как сок даст переливаю в бочку а там водяной затвор как переиграет разливаю по полторашкам чуть сахару добавлю и в холодное место, потом жена с подругами начинают с нового года и все выдувают к 8 марта.
Это какое-то колдовство просто ! Читать - одно удовольствие.
Ну домашние с подругами - такой себе ценз качества)))
Это паль, а не сидр.. Какое нах пюре? Какой углекислый газ? Толи он не понял процесса, толи спалил бракоделов...
Какие хитрые люди!
Смешали чужой клип по изготовлению натурального сидра, с видео из своего завода где делают "сидр" из концентрата яблочного сока.
Ну и конечно с ароматизатором.
Не ребята, это не сидр.
А где эту бадягу со спиртом мешают не показали. Я как то по молодости набухался этим сидром, бошка 2 дня болела и просраться три дня не мог. Было написано грушевый сидр, а потом на банку глянул, где мелкий шрифт, там вся таблица Менделеева.
Это потому что покупное. Буквально вчера посидели с товарищем, выпили на одного: 1,2 л темного пива, 1,2 светлого пива, 1,2 л сидра. Все домашнее. С утра даже каки во рту никакой нет.
регулярно делаю, но в основной объем идет на перегонку и выдерживание в бочках, неплохой яблочный бренди получается.
несколько раз делал, получался горький, приходилось перегонять.
Чего он мутный то такой?
Этот производитель не фильтрует сильно, в бутылках на дне образуется осадок. Но вкус мне лично очень нравится.
Если не фильтровать и оставить всё это в составе, то просто лошадиную дозу ферментов нужно. Запредельную.
он и будет мутным, в бутылках догоняется,самодельный так же
Нет. Мутным он будет только если его делать мутным. Если соблюдать технологию он чистый искристый как слеза. Осветлять. Тут как белое вино - та же технология.
Делают сидр, а получается либо брага, либо сок. Не встречал в массмаркете ещё приличного сидра.
брага на яблоках .оказалось сидр называется
Сидр не имеет отношения к "браге на яблоках"
Джекки Чан сменил работу?)
Интересно, спасибо!
Сидр не люблю а вот калвадосом раньше баловался . Есть такое местечко в Франции Мон Сан Мишель , вот когда проезжаешь там кругом яблоки и фермера свой кальвадос продают . Лучше один раз попробовать чем писать :)
Фантазии гастробайтера просто зашкаливают.
Шурман, ну хватит уже сказки на фишках рассказывать.
...Выходи, Игорь, будем пить сидр
Выходи же скорей, я стою у дверей
Не будь как пидр....
гр. Биртман "Сидр" :applause:
Я в 101 раз извиняюсь!............. Кто то пьёт сидр? Это ж сладкая газировка по сути...И не газировка и не алкогольный напиток. Не понятно что! "Накидаться" в принципе не возможно. А пить слабоалкогольную газировку что бы напиться, так себе идея....
Зачем ты мне объясняешь какой он там бывает? Ты просто скажи- пьёшь сидр или нет? Так ведь ни один здесь не признался, что пьёт сидр!
сидр пьём, вернее пивной напиток на основе сидра, вместо пива в жаркий день очень круто освежает.
А алкогольные напитки пьют исключительно для того, чтобы "накидаться"? Просто для вкуса, не?
Да не в этом суть вопроса то была? Или ты увидел только это слово и решил повозмущаться? Суть была в том, что от этого г..вна толку никакого. Мало того, в связи с высокой кислотностью его нельзя пить тем у кого проблемы с ЖКТ, почками, диабет и т.д.....! Вот в чём суть была, а не в "накидаешься".
Все я понял, цитирую "что от этого г..вна толку никакого". Какой должен быть толк? Это напиток. У него есть вкус. Приятен вкус тем, кто его пьют. Если для вас удивительно что алкогольный напиток можно пить не для результата, а вкуса ради, то этот диалог не имеет смысла.
А высокая кислотность вообще не при чем. С тем же успехом можете написать, что нельзя есть квашеную капусту, смородину, клубнику, квас, томатный сок и т.д.
Я уж молчу про почки, диабет и т.д., не стоит писать то, в чем вы не разбираетесь совсем.
И, пожалуйста, не тыкайте.