2.3M
11 лет назад · 1 фото · 1831 просмотров · 11 комментариев
18 кулинарных секретов, которые мы обычно собираем годами
Подслушано, подсмотрено. Вот пачка хитростей, которые надо испытать.
1. Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью.
2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.
3. Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
4. Свекла варится очень долго — 3-3,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.
5. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка вкуснее.
6. Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
7. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.
8. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
9. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
10. Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5-10 минут. Так же как и другие овощи, ее варят на хорошем огне и солят в конце варки.
11. Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
12. Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а, обмазав горчицей, пожарить в подсолнечном масле на слабом огне.
13. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
14. Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку.
15. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом.
16. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон, — надо начинать варить овощи в холодной воде.
17. Перед тем как начать жарить нарезанный картофель, его желательно промыть водой — это удалит крахмал, а ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды. После промывки картофель стоит немного просушить.
18. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
желаю вам кулинарных шедевров.
2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.
3. Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
4. Свекла варится очень долго — 3-3,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.
5. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка вкуснее.
6. Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
7. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.
8. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
9. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
10. Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5-10 минут. Так же как и другие овощи, ее варят на хорошем огне и солят в конце варки.
11. Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
12. Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а, обмазав горчицей, пожарить в подсолнечном масле на слабом огне.
13. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
14. Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку.
15. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом.
16. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон, — надо начинать варить овощи в холодной воде.
17. Перед тем как начать жарить нарезанный картофель, его желательно промыть водой — это удалит крахмал, а ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды. После промывки картофель стоит немного просушить.
18. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
желаю вам кулинарных шедевров.
Метки: #18 кулинарных секретов #Еда #которые мы обычно собираем годами
2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.
Это уже не яичница если взбивать, а омлет.
18. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной! Все! Дальше можно не продолжать.
12. Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а, обмазав горчицей, пожарить в подсолнечном масле на слабом огне.
Сосиски будут вкуснее если их, замариновать на 3 часа в смеси перцев, лука и подсолнечного масла, потом подсушить на солнце, затем обмазать горчицей, потом выбросить и пожарить мясо.
15. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом. Автор в курсе, что уксус это 70% штука которая сжигает все? Если добавить чуток уксуса то петрушку и укроп можно выбросить. А вот уксусной эссенции если добавить то да, может и станут выглядеть свежее
5. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка вкуснее. Вместо дрожжей, теста и прочей херни можно выпить немного коньяка, по вкусу, и жизнь покажется намного ароматнее и вкуснее.
4. Свеклу достаточно поместить в любую удобную/любимую форму для запекания, прикрыть фольгой и в разогретой духовке подержать 30-40 минут, свекла будет насыщенней (не вываренная, как в воде) и приготовится быстрее.
6. Байке про холодный белок уже сто лет но самое главное, остается загадкой какая зараза распустила этот слух... Скольким хозяйкам эта фигня жизнь (и тортиков) попортила-не счесть , пока редкие из них , путем личного опыта, не установили что все с точностью да наоборот. И было им щасте.
7. Мясо достаточно обмазать растительным маслом (предварительно промакнув кусок мяса полотенцем ) , а все эти медовые извращения из разряда "слышали звон" .
Мед придумали использовать для гуся, и то строго неумехи, котрые не вырезали (почему то...) грудные и хвостовые железы, а пытались перебить их специфический запах медовыми изысками (это конечно действенно , но не на столько как банально отрезать эти "какашки" и забыть, а не плясать танцы с бубном и медом) . Так же существует понятие карамелизации стейков , но мед тут непричем и ваще это для амеров.
Скажите честно: у кого-нибудь получилось "довар
ить" свеклу в холодной воде?Вот и меня терзают смутные сомнения ))
Хз, повара у нас в кабаке реально свеклу держат под струей воды около получаса. Не знаю сколько они ее до этого варят, но то что под струей воды держат эт факт
Масло брызгается потому что вода выкипает, после этого надо следить чтобы масло не пригорело если речь идет о сливочном, а лучше топленое использовать, м-м-м какая вкуснятина!)
Вместо дрожжей коньяк!?
что за бред?? Белки должны быть КОМНАТНОЙ температуры!!
отнють, белок взбивается холодным, не замечал пышнее или нет, но быстрее это да
Во ! Алилуя! Еще один посвещеный! Но тсссы.
Про омлет видать речь шла