16k
10 лет назад · 17 фото · 5333 просмотров · 41 комментарий
Рис с курицей в казане (17 фото)
Метки: #Еда #вкусно #плов #своими руками #сделай сам
В эти выходные начала я осваивать казан. В холодильнике нашлась курица в кухонном шкафчике рис. Приготовлю ка я что то похожее на плов. Вот что у меня получилось.
Что у меня было из продуктов:
Курица - 1 шт ( у меня был цыплёнок грамм на 700 )
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 2 шт
Рис пропаренный - 650 гр
Растительное масло - 150 гр
Соль - по вкусу
Перец молотый
Из приправ на даче у меня лишь смесь для курицы. ( она в ход и пошла )
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 2 шт
Рис пропаренный - 650 гр
Растительное масло - 150 гр
Соль - по вкусу
Перец молотый
Из приправ на даче у меня лишь смесь для курицы. ( она в ход и пошла )
Разогреть 150 гр масла в казане, добавить лук. Обжарить до прозрачности
Добавить курицу. Перемешать.
Жарить минут 7-10
Затем морковка и ещё минут 5 готовить
Добавила специи, чеснок и налила кипяток
Накрыть крышкой и томила 10 минут
Лишняя жидкость выкипела...
Можно добавлять рис. Рис я заранее промыла и замочила в холодной воде
Разровняла шумовкой...
Налила кипяток. Вода должна покрывать рис на 1,5 см.
Накрыла крышкой и томила 30 минут
Через 30 минут блюдо готово.
вкуснота)))
Метки: #Еда #вкусно #плов #своими руками #сделай сам
1. лук резать мельче.
2. морковку более большими кусками.
3. использовать смесь для плова с барбарисом + зира.
4. у чеснока отрезать попку и врыть в рис.
выходит такой себе эрзац плов, просто, вкусно и не особо жирно.
Портал радует сегодня
Очень вкусно выглядит
Меня на стройке узбеки на плов пригласили. Вкус сильно отличается от того, что готовят русские. Но на мой взгляд у узбекского плова есть одна беда - более жирной пищи я не пробовал.
Я бы с птицей пару предварительных процедур провел:
1 мясо птицы от кости отделил сразу(не очень приятно когда мелкий осколок в десну попадает)
2 шкуру снял(не ем ее, не знаю почему рвотный рефлекс вызывает).
Кинул шкуру и кости в казан вытапливать жир и соки потом просто шумовкой убрал а дальше по рецепту.
морковки совсем мало,
Фоничка, а Вы, оказывается, жестокий человек!
И земляничка на десерт, да?и свежий воздухДля ребёнка нацарапала
))
Мы тоже иногда с курочки плов готовим, очень вкусно получается)) Тут главное - время, да рис промыть и вымочить, как автор и сделала.
да в казан, да ещё и на огне, хоть топор брось, главное вовремя вытащить ))
Вкусно выглядит )))). Автор молодец ))).
Но небольшой совет от дочери повара! Не кладите чеснок заранее, он от обжарки разрушается и теряет вкус. Лучше головку целиком ( или очищенный и разобранный на дольки) воткните в рис, за 5-10 мин до готовности. Тогда чеснок отдаст полностью весь аромат и не улетучится. Рис у вас получится с великолепным тонким ароматом чесночка!
расскажите это узбекам\таджикам которые веками готовят плов добавляя не очищенный чеснок в зирвак. И автор чеснок клала как раз в зирвак ибо написано <Добавила специи, чеснок и налила кипяток>!
Секрет хотите? Я замужем за человеком, который 20 лет в Узбекистане прожил, перед тем, как в Россию назад вернуться....
В правильный зирвак чеснок кладут в самом конце, перед закладкой риса!!!
Если вы добавите его раньше, то он весь аромат "сварит"! Не будет у вас аромата чеснока в блюде.
Вы сами-то попробуйте оба способа, и поймёте, кто из нас прав!
Не хочу себя хвалить, но мой муж говорит, что плов я готовлю получше многих узбеков! А почему? Потому что строго соблюдаю рецептуру, пропорции и закладку ингредиентов! Так то, уважаемый, Александр!
Можно ссылки на то что чеснок кладется в зервак в самом конце перед закладкой риса ? Только пожалуйста на узбекских или таджикских поваров хоть как то известных ! Я например знаю 2х человек это Сталик Ханкишиев и оппонент Хаким Ганиев. Оба издают книги и снимаются в телеперадачах. И о чудо оба кладут чеснок в начале варки зирвака !
Я специально смотрел как узбеки и таджики готовят плов. И они ВСЕ закладывают перец и чеснок прям перед тем как залить воду в зирвак. А то что у вас плов получается лучше чем у некоторых узбеков то рад за вас. Только если соблюдаете рецепт то кладите всетаки в начали варки зирвака.
Так то, уважаемая,Юджин
кстати а можете рассказать тот истинный и правильный рецепт плова ! а то вот сколько готовлю так и не могу найти этот рецепт !
Увы, ни Ханкишиева, ни Ганиева не знаю. Поэтому не могу судить, правильно ли они готовят плов. Возможно вы и правы, Александр, и у них рецептура одного из многих видов плова.....
На Востоке говорят, что у 100 ошпаз ( повар готовящий плов ) - 100 рецептов плова!
Истинного и правильного рецепта попросту НЕТ!
Каждый готовит под себя и на свой вкус. Большую роль играют сорт риса и приправы.
вот. единственного правильного рецепта плова нет. В разных регионах, да что регионах аулах, плов готовят по разному. По поводу указанных мной авторов, поищите, много умных вещей пишут особенно Сталик Ханкишиев. И не только про плов(хотя у него есть афигенная книга посвященная именно плову в различном виде) а вообще про восточную кухню.
кстати вот про приправы опять спорный вопрос. Все очень не однозначно. Кто то готовит добавляя какие то смеси специй кто то только зиру и барбарис (собственно я этого тоже придерживаюсь) а для иранского или азербайджанского плова берут только шафран.
Спасибо большое за совет ))). На досуге обязательно погуглю инфу ))).
Я покупаю на рынке готовую смесь для плова. Знаете может, стоят восточные девчонки с горами приправ?! Там точно есть кумин(зира), барбарис, шафран и что-то ещё мне непонятное, но ароматное ))).
Как-то давно, на свой страх и риск, взяла маленькую стопку этой приправы и на удивление, плов с ней прям Узбекистаном запах ))). Очень ароматная запашистая приправка. С тех пор и покупаю, только эту смесь специй для плова.
По поводу шафрана не обольщайтесь :) При стоимости настоящего шафрана его никто в приправу к плову класть не будет, это мягко сказать подделка под шафран из тычинок то ли календулы то ли бархатцев или же тупо куркуму сыпят :) Да и глупо использовать шафран, так как он обладает очень тонким ароматом который все равно будет перебит запахом жареного лука\моркови\зиры\баранины :) Единственно стоит использовать настощий шафран это для приготовления иранского азербайджанского или иного другого откидного плова (хотя 90% людей назовут это вареным рисом)
я при готовке плова добавляю ещё сушёный, молотый помидор и немножко острого перца и да чеснок в конце втыкаю уже в рис пару целых головок)))
Спасибо ))). Попробую и ваши приправки при случае )))
Класс. Я так часто делаю, правда, на плите. Единственное - я не замачиваю рис, кладу сухой, минут пять чтоб в масле "потомился", потом уже вода. И еще чуть сахарку добавляю, мне нравится с чуть сладковатым привкусом. А в казане, наверное, вообще потрясающее блюдо выходит!
фигня это на постном масле, а не плов. каша рисовая с курятиной
Ну напишите как вы готовите. Я считаю на кашу данное блюдо явно не смахивает.:)
а ты прежде чем писать, хоть пару строк прочитала? Вроде автор не писала, что делает плов...
В заголовке стоит: "Рис с курицей..."
А в описании: "...что то похожее на плов..." То есть похожее, но не плов...
Сама-то хоть роллтон запарить сможешь самостоятельно?
А где написано, что это плов?
ну так автор и написал "Приготовлю ка я что то похожее на плов")))
Соотношение мяса, риса, лука, моркови должно быть один к одному. Зачем вываривать зирвак, если потом все равно добавлять воду…
Я не особо люблю морковку. Её в этом блюде мало
Не сочтите мой коментарий за поучение, пожалуйста. Просто это как обший принцип. Я думаю все было вкусно.…
не любитель плова,вот с картошкой другое дело
Мой муж тоже не любитель плова. Но этот оценил)
ИМХО: чеснок ты, женщина, рановато положила. Надо было его в казан пихать не за сорок минут, а минут за пять-десять до готовности - еда получилась бы ГОРАЗДО "духмянее"... ;)
Учту на будущее. Спасибо
ща налетят знатоки "настоящего" плова
Я тут.;) Сегодня только делал. А автор приготовила неплохой и без лишних заморочек плов с курицей. Рецептов плова - ураган. Истинно верных нет, но и этот имеет право на жизнь, получается вкусно, иногда похожий делаю. Каждый по-своему готовит. А аша с курицей выходит при бОльшем количестве воды, меньшим временем обжарки, да и моркву туда на терке, а не толстой "лапшой". Так думаю. Маладца, Фоничка!