3 рецепта вкуснейшего шашлыка не особенно одобренного Роспотребнадзором и иже с ним (6 фото)

БОЛЕЕ ТОГО НЕ МАРИНОВАННОЕ НЕ ШАШЛЫК!!!БОЛЕЕ ТОГО НЕ МАРИНОВАННОЕ НЕ ШАШЛЫК!!!БОЛЕЕ ТОГО НЕ МАРИНОВАННОЕ НЕ ШАШЛЫК!!!БОЛЕЕ ТОГО НЕ МАРИНОВАННОЕ НЕ ШАШЛЫК!!!БОЛЕЕ ТОГО НЕ МАРИНОВАННОЕ НЕ ШАШЛЫК!!!

Много вредно.

Копченое хорошо в меру, а то от него изжога потом.

Сколько делаю копчёности сам, ни разу небыло ни изжоги ни каких либо других проблем с пищеварением.

Много жареного не полезнее

проблема в том, что от домашней копчености
оторваться невозможно ...
сам коптил сало, а потом жрал-жрал-жрал ...
до коликов в желчном и поджелудочной ...

как говорила покойная бабушка : "ужасно вкусно" ...........

ездил в грузию, подавали шашлык из барашка ...
в меню на русском было написано : "шашлык из ягнятка" ...
действительно молодая баранина, вкусно

Дебилов и правда много, учитывая то, что корова весит в среднем 500 кг а человек 75.

Человек всеядное млекопитающее, говорить что у него проблемы от мяса это тоже самое что вы будете втирать льву что ему пора переходить на тыкву.

За что я не люблю веганов - потому што они едят еду моей еды)

А вы их долго не держите... да, и жар тоже должен быть хорошим, тогда получится сочным! Проверено и обкатано каждую неделю!!

Может быть. Я кету только во время хода на углях жарю а это пара недель в год.

Завидую по-белому...:) я беру только покупную.. Зато когда хочу

маринад, в первую очередь, нужен для размягчения мяса, остальные вкусы добавляются соусами. Мягкое мясо не требует маринования, и прекрасно само по себе зажаренное, даже без перца и соли

Для нарушения белковых связей в волокнах мышц, да. Но и вкус от специй остаётся немного, чуток перца уж точно не повредит, и чеснок добавит аппетитного запаха.

Понимаете ли, вкус мяса ничем улучшить нельзя... можно только подчеркнуть... Кроме того хорошее мясо долго жарить не надо, его нужно снять как только белок начал сворачиваться... иначе его потом будет не разжевать...

Ольга, просто не надо путать приправы с маринадом, и всё будет вкусно

А приправы разве не маринуют? Если я рыбу сыплю перцем и солью и оставляю ее минут на 15 - это не маринование? Просто я не спец, и готовлю по рецептам, так что не сильна в терминологии, но я думала что в таком случае мариную.

ну афигеть, бабе кулинарные, ладно бы премудрости, а то ведь банальности, мужик рассказывает

Прежде чем так категорично высказываться изучите что есть маринование - соление тоже можно счесть маринование!

прежде чем начать огрызаться и умничать, изучите что есть что. По вашей логике, полил соусом и сразу не стал есть - всё, писец, замариновал!

Маринование - процесс предотвращающий деятельность микроорганизмов - это могут быть и щелочи и кислоты, раствор соли поваренной что? Кислота, пусть и слабоконцентрипованная... Процесс маринования на это и направлен, другое дело что кислоты способны разрушать устойчивые белковые связи, размягчая волокна мышц потребляемого животного . Другое дело что мясо можно предварительно отбить - механически нарушив волокна - и сделать мясо мягче и сочные а счёт маринадов

иии? это понятие вам знаний не добавило? или продолжаете думать о своём? Это вы не мне скидывать должны, это вы сами должны прочитать и понять, а затем осознать свою ошибку. Но вы её, подозреваю, не видите, и думаете что выложив выписку и вики меня пристыдите? нет Ольга, это стыдит вас, как женщину.

Не понимаю о чем Вы? О том что посолив и поперчить мясо - это не будет маринование? будет! Есть именно такой маринад - и оно не ухудшает вкус мяса, не перебивает его. И если вы в школе плохо учились и не способны запомнить что соль это кислота, а сода - щёлочь, и как они взаимодействуют с собой и с другой органикой - ну что же могу рассказать и для этого мне не нужна Википедия, куда вы заглянули посмотреть что есть маринование

А ещё есть молочные кислоты, поэтому есть маринады на кефире, и они тоже не полохи. Не все нужно мариновать овердофига времени - все зависит от нарезки и старости животного. Для некоторых вещей достаточно и 15-30 минут. Да - чистое мясо вкусно - но соль и перец не ухудшает - о том и речь.

Ольга, занимайся рекламой, дизайном, но готовка не твоё. И мужа заведи умеющего готовить без книжек, и не забудь его предупредить, что сама не умеешь. ;)

ей говорят не мариновать!!! а она говорит буду... Ну раз на то пошло, дословная терминология, то соль - это усилитель вкуса и консервант, входящий в состав некоторых маринадов.

Обязательно последую Вашим советам. И кстати э, попробую рецепты автора поста, я ж против то ничего не имею - просто изначально интересуюсь почему бы и не помариновать хотя б чуток, пропитается мясо, вкуснее будет;

Ольга, Главное не вздумай мариновать в маринадах, соль, перчик, ещё что прянное только на ура! Маринад превратит волокна в мясе, и тем более в рыбе, в кашу. Упомянутый вами кефир - "быстрый" маринад, к данным рецептам это вред, ну а киви ваще смерть, за 30 мин "переваривает" жесткое мясо, мягкое отферментирует в ничто. А лучше озадачьте мужика, а сами прост рядом порхайте, красоту создавайте, цветочки рвите и мух отгоняйте :)

Спасибо)

Но вот ради шашлыка целого мужчину, которого можно озадачить, заводить как-то нет смысла, так что Ваши советы очень актуальны, а то в чем-бы только я не мариеовала мясо. Соль и перец обычно у меня только от лени)

"маринад, в первую очередь, нужен для размягчения мяса, остальные вкусы добавляются соусами. Мягкое мясо не требует маринования, и прекрасно само по себе зажаренное, даже без перца и соли"
А чем отличается плов от рисовой рассыпчатой каши с мясом?
Надеюсь аналогия более чем прозрачна?

Понимаете ли, вкус мяса ничем улучшить нельзя... можно только подчеркнуть... Кроме того хорошее мясо долго жарить не надо, его нужно снять как только белок начал сворачиваться... иначе его потом будет не разжевать...
Товарищ теоретик, объясните плиз дураку, как узнать что "белок начал сворачиваться"?

..ну целый мужик не только для шашлыка сгодится, ещё гвоздь забьет.. если есть незабитый, ковёр повесит.. если есть ковёр и хотите его повесить, фен сломаный починит, а на подмену строительный даст, то же и с миксером. Ещё на мужика ноги ночью можно закидывать, обвинять в пустяках, надувать на него губки... и ваще: Мужик крайне важная и незаменимая часть женской жизни ;)

аналогия отсутствует в принципе.

"Обязательно последую Вашим советам..."
Я бы не стал так горячиться.
Для последования есть профессиональные люди. Посмотрите советы того же Сталика.

Ну значит просто дурак...

я про все советы, не только про маринад)) и пара-тройка шашлыков по рецептам других людей, погоды не испортит - можно всегда понять что больше нравится

так с тобой уже выяснили, что читая ты не видишь смысла прочитанного, приводишь не логичную аналогию, и дурак при этом я. Ну ну, блеснул так блеснул сознанием.

Нет, дурак ты по другой причине. И имя ей - отсутствие понимания. Ну и знание предмета рассуждения можешь отнести туда же.
Я даже не буду упоминать, что маринование мясо "для размягчения" лишь дополнительный эффект, который вовсе не является основополагающим.
Просто есть рецептура приготовления и аналогия про рисовую кашу с мясом, которую все же нельзя назвать пловом, должна была тебе на это намекнуть.
Ну тыж упертый....
Давай третейство, ведь мое мнение - это лишь мое мнение.
Обратимся к бонзам - давай ссыль на рецепты от известных профессионалов, где про предвариттельное маринование мяса для шашлыка написано то же что говоришь ты.

а ту более убогий чем признался. Ну так какой смысл то убогому что то доказывать? больномц человеку - больное плаванье! ;)

Ты жалок.
Надеюсь в интернете у тебя бОльший круг общения, чем в жизни.

по себе не суди. Вообще странно слышать подобное от кого-то с аватаркой, где момент из фильма, когда два тюремщика заглядывают в мужскую задницу. Нравится такое, да? иначе зачем? и такое что то ещё пытается предполагать о незнакомце?

вас то за что заминусили?..

До чего б еще доипаться?
О! - дата моей регистрации на форуме. Если поиграть с цифрами, то можно и не такой бред придумать!
Давай уже неудачник, пропади с моего горизонта. А то пукан у тебя лопнет.
Чао, буратина деревянная ;)

меня просто так любят) у меня тут есть свои почитатели

..ну как бы это ты проявился везде, сам, даже не звал тебя ни кто. Да и не доёпывался никто, прост констатация довольно неоднозначного и наглядного факта, после попытки "напророчить" как я живу. Ну и я спокоен, это у вас там что то капает, что по несколько одинаковых вопросов задаёте, да ещё и в другую тему не в тему влезли. Ну вот как то так.

:) а я, кажется, своего нашел

Ну если ты по теме ничего не можешь сказать и при предложении обратиться к мнению профессионалов, просто прячешься за хамством, как к тебе относиться, как не к клоуну?
Ну давай еще пару ужимок изобрази - подними настроение дяде.
Вы, клоуны, такие смешные:) Обожаю вас.

это ханкишиев то профи? ну ну... я хамлю? аналогично - ну ну.. а вот ты именно хамишь, аж из другой темы перебежал. Ты, дядя, за собой последи, обожатель мля.

По сравнению с тобой Сталик однозначно не катит

Легче и сочнее мясо делает Ваш выбор при покупке

Соль это не кислота сударыня, а продукт нейтрализации кислотой именно щелочи...

А органика тут с какого пардон бока?

Мы говорим о поваренной соли, другой я шашлык солить бы не рискнул

Вся наша еда (почти, кроме минералов и прочих не органических элементов) - органика(углеродная форма жизни), как и мы. в той концентрации соль что мы едим (раствор) имеет pH ниже 7, т.е. кислотный, если добавить соли больше - то pH увеличивается в сторону щелочного (хотя тут сама соль ни при чем), но факт в том что слабый раствор соли имеет кислотность (а натрий не щелочь - а щелочной металл) - и хлорид натрия можно получить разными способами - но выпаривать из соленой воды дешевле) а если провести эксперимент - как влияет соляной раствор на чистый белок - в рахных концентрация - то будет видно что влияет - хотя и в меньшей степени чем алкалоиды(алкоголь) и кислоты (уксуус). Свежее мясо и молодое не всегда и не везде достанешь - поэтому маринад спасет - с солью и перцем ли, с уксусом, или же с кефиром - в общем кому что по душе.

1) ну.... не свежее мясо и старое я пожалуй даже в маринаде есть не стану...
2) всё что касается химии без углерода, то это всё НЕОРГАНИЧЕСКАЯ Химия...
Соответственно NaCl это раздел неорганической химии 5 класс средней школы
соляная кислота плюс Гидрокси д на трия = хлорид натрия плюс вода
NaOH + HCl NaCl + H2O. Реакция взаимодействия гидроксида натрия и хлороводорода(соляной кислоты) с образованием хлорида натрия и воды.
Где Вы в формуле NaCl узрели кислотную составляющую водород?
Кисло ты химические соединения, способные отдавать катион водорода (кислоты Брёнстеда), либо соединения, способные принимать электронную пару с образованием ковалентной связи...